蒙城麻椒鸡：从庄周故里走出的药膳美食传承与创新

中国食品安全网讯（王凯林 记者程家武）安徽蒙城，古称逍遥，文脉绵长。这里是先哲庄周的故里，坐落着“中国原始第一村”尉迟寺遗址，见证着五千年前的文明曙光。这片积淀深厚的土地，不仅孕育了博大精深的道家文化，更催生了一道令人回味无穷的地方美食──蒙城麻椒鸡。在传统与现代的交融中，"李撕撕麻椒鸡"品牌正书写着地方美食传承与创新的新篇章。

匠心工艺，铸就品牌核心

“李撕撕麻椒鸡”自2020年创立以来，坚持以匠心守护品质，将药膳文化与麻椒风味巧妙融合，打造出独具本土特色的药膳熟食。精选两年以上老母鸡为主料，配以20余味天然卤料，历经360分钟文火慢卤。整个制作过程不添加任何防腐剂，坚持当天出锅、当天销售，确保每一份产品都保持最佳风味。其独特的"麻中带香、香中带麻"口感，既保留了传统椒麻鸡的风味精髓，又融入了现代人对健康饮食的追求。

文化传承，创新产业发展

在传承古法工艺的基础上，依托“世界药材之都”亳州深厚的养生文化底蕴，品牌积极融入华佗药膳养生文化，将“药食同源”理念注入产品灵魂。通过“卤制”这一健康烹饪方式，打破传统烧鸡的局限，凭借独特风味与扎实品质，深受广大消费者的喜爱。同时，品牌开创了“线下体验+线上传播”的双轨发展模式，结合社交媒体传播药膳文化，使这一传统美食焕发新生。

品质升级，树立行业标杆

“李撕撕麻椒鸡”响应政府号召，积极申请加入安徽省“食安名坊”的培育计划，在当地市场监管部门指导下实施“一坊一策”改造，投入资金引进紫外线臭氧灭菌一体机等先进设备，全面提升生产条件、规范生产流程。目前，品牌已发展至当地周边30家连锁门店，并获得亳州市药膳养生协会理事单位等荣誉，展现了地方特色小吃向标准化、品牌化发展的成功路径。

未来，“李撕撕麻椒鸡”将继续秉持“让客户吃得放心、撕得开心”的宗旨，深化产品创新，扩大品牌影响力，力争在两年内发展至上百家门店规模，为推动地方特色美食产业发展、传承创新传统饮食文化作出更大贡献。