高台县“123”工作机制规范网络餐饮行业

中国食品安全报讯（盛丽娟）为压紧压实网络餐饮各相关主体食品安全责任，靶向破解线上餐饮领域突出风险，张掖市高台县创新推行“123”工作机制，纵深开展网络餐饮食品安全专项整治，以体系化治理举措筑牢外卖食品安全防线，持续守护群众“指尖上点餐、舌尖上安全”，不断夯实县域网络餐饮治理根基。

全县坚持把网络餐饮食品安全专项整治作为民生保障重点工作，高位统筹推动各项任务落地见效。县委、县政府统筹部署推进，县市场监管局将整治行动纳入市场监管领域“1+3+7”重点整治任务，多次召开专题会议调度整治进展。整治期间，联合县纪委监委印发专项整治实施方案，组建跨部门工作专班，局党组常态化听取工作汇报，动态研判风险隐患、优化处置举措。班子成员落实分片包抓机制，深入一线督导督办，层层传导监管责任，推动整治要求直达基层、落到实处。

整治过程中坚持引导规范与严格执法同步推进，打出刚柔并济的监管组合拳。围绕外卖平台、入网商户、配送骑手三类重点群体，分层开展培训约谈，累计组织活动5场次，覆盖从业人员400余名，引导340余家经营主体主动签订食品安全承诺书。依托官方新媒体平台推送告诫文书、食安封签推广倡议，借助行业监管工作群持续推送法规解读和典型案例，持续强化经营者合规自律意识。同步推行线上监测与线下核查联动监管模式，紧盯“幽灵外卖”、资质不符、后厨环境脏乱等突出风险，对辖区外卖平台开展检查与行政指导，督促平台主动整改问题隐患。全县累计查处相关违法案件34起，排查化解食品安全隐患61个，完成专项监督抽检101批次，定期发布餐饮红黑榜、随机查餐厅和典型违法案例，持续强化警示震慑。当地还不断拓宽社会共治渠道，选聘10名外卖骑手担任食品安全社会监督员，发挥骑手流动巡查的“前沿哨兵”优势，推动监管力量向配送末端延伸。

着眼标本兼治、长效常治，该县同步健全三套制度体系，构建网络餐饮全链条闭环监管格局。通过编制印发入网餐饮单位、第三方平台两套监管手册，指导经营主体完善内部食品安全管理制度18项，严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，实现风险隐患从发现到整改销号的闭环管理。对照专项整治任务清单和信息共享、联合执法工作制度，清晰划定农业农村、市场监管、公安等部门监管职责，建立常态化互通协作机制，打通跨部门监管堵点，凝聚齐抓共管合力。针对网络餐饮领域反复易发问题，配套出台常态化监管、食安封签管理等制度文件，细化各环节监管标准、厘清监管权责边界，形成覆盖平台审核、后厨加工、餐品配送全流程的长效监管机制，持续巩固专项整治成果，推动县域网络餐饮食品安全治理提质增效。