​在青羊，放心吃│提醒：别采、别买、别吃！ 成都市青羊区市场监管局关于预防野生毒蘑菇中毒的风险提示

当前，随着降雨增多野生蘑菇进入生长旺盛期，而这些看似寻常的菌类中暗藏着多种有毒蘑菇。在这里，青羊区市场监督管理局提醒大家：路边的野蘑菇别乱采、乱吃！

近日，全国范围内陆续发生多起因采食野生蘑菇而引起的中毒事件。

湖南省永州市发生了一起悲剧，据报道，5月29日晚餐时，付先生一家6口因为吃了自采的毒蘑菇不幸中毒入院，6月9日晚，付先生5岁的儿子因中毒太深，肝脏严重受损，没能等到肝移植手术，已不幸去世。

2025年4月（4月1日零时至4月30日24时），广东报告1起一般及以上级别突发公共卫生事件，为珠海市香洲区报告的一起误食毒蘑菇引起的食物中毒事件，发病3例，死亡1例。

（图源：广东省卫生健康委员会）

一、请收藏“避雷”，在四川省和重庆市常见的毒蘑菇有这些

二、请注意，这些鉴别方法不靠谱！

我国的蘑菇种类繁多，已知有毒蘑菇多达500多种，其中含剧毒可对人有致死危险的蘑菇有40多种。对于野生蘑菇，目前尚未形成消费者可以用来鉴别其是否有毒的简易科学方法。部分人认为可凭形状、气味、颜色等特征自行识别毒蘑菇，而实际上，即便经验丰富的专家也需借助专业设备才能准确鉴别。

误区一：颜色鲜艳的蘑菇有毒

仅根据颜色与形状不能判定蘑菇是否有毒，比如颜色鲜艳的橙盖鹅膏是美味的食用菌；而一身雪白、看似安全的致命鹅膏则有剧毒。

误区二：虫蚁不食毒蘑菇

一些对虫蚁、果蝇无害的蘑菇却对人有致命伤害，如部分剧毒的鹅膏成熟后易长虫长蛆。

误区三：与银器同煮变黑的蘑菇有毒

毒蘑菇中的毒素多为生物碱，不会与银发生化学反应。

三、如果不幸误食了毒蘑菇，中毒后该如何自救？

（一）催吐

在中毒者神志清醒的情况下赶紧催吐。可用手指抠咽部或用器具压迫舌根部即可引起呕吐。可反复多次，尽量把胃内的食物呕吐出来，以减少毒素吸收。

（二）立即就医

中毒后立刻到正规医院救治，最好携带剩余蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。

四、市民朋友们要做到以下“三不”

不采摘！

广大市民朋友们不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘山林、路边的野生蘑菇或来源不明的蘑菇。

不购买！

勿在路边摊贩处购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。

不食用！

为避免引发食源性疾病，要慎食野生蘑菇。集体聚餐、旅游时不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食消费安全。

五、食品生产经营者要做到以下“三不”

食品生产经营者在采集采购、生产加工、经营销售等环节，应做到不采集、不加工、不经营不认识的蘑菇，要确保在加工、经营的蘑菇中，没有混入有毒蘑菇。