四川省南江县创新组建“食安哨兵” 激活网络餐饮治理新效能

中国食品安全网讯（何林玉 记者程伯全）“每次取餐都能看到骑手认真查看商家后厨，有他们的参与，我们点外卖特别放心！”近日，南江县市民李女士在外卖平台下单后，对该县创新推出的“食安哨兵”举措赞不绝口。如今，南江县城的外卖骑手们，褪去“送餐员”的单一身份，化身食品安全“移动哨兵”，以“米仓骑士探头”为载体，用实际行动参与织密网络餐饮安全防线，成为群众“舌尖上的安全”守护者。

 骑手查看商家后厨  图源：南江县市场监管局

随着外卖行业蓬勃发展，网络订餐已成为南江市民日常就餐的重要选择，但后厨“隐蔽角落”的监管难题也随之凸显，传统监管模式“人力有限、覆盖不足、响应滞后”的短板日益突出，部分商家后厨卫生不达标、食材储存不当等问题，成为群众关心的焦点。

民之所忧，政之所向。为破解这一监管难题，南江县立足“米仓大道”地域特色，深挖外卖骑手“走街串巷、进店入户”的职业优势，创新打造“米仓骑士探头”模式，将外卖骑手转化为“食安哨兵”，让骑手们在送餐间隙，成为食品安全的“流动巡查员”“隐患上报员”，为县域网络食品安全治理注入强劲新动能。

规范队伍建设，让骑手“会监督、能履职”。为打造一支专业的“食安哨兵”队伍，南江县市场监督管理局整合全县外卖骑手力量，编制了《南江县网络餐饮服务食品安全监督管理规范》《南江县网络餐饮“食安哨兵”操作规范管理制度》，明确骑手巡查重点涵盖经营资质、环境卫生、人员防护、操作规范、产品包装、餐饮浪费六大类内容，让骑手监督有标准、有方向。同时，采取“理论+实操+考核”的三维培训方式，对报名骑手开展专项培训，手把手教学问题识别、线索拍摄与上报技巧，经考核认证合格后，方可授予“食安哨兵”资格上岗履职。截至目前，已有92名持证骑手正式上岗，县域入网餐饮商户巡查覆盖率达80%，让监督触角延伸到每一家外卖商户、每一个后厨角落。

 骑手与执法人员交流  图源：南江县市场监管局

健全响应机制，让骑手“愿监督、有动力”。为充分调动骑手参与监督的积极性，南江县建立“米仓骑士探头”专属微信群，搭建起骑手“随拍随传”、执法人员“即点即查”的闭环处置机制。外卖骑手在日常取餐、配送间隙，只需用手机随手拍下商家存在的食品安全隐患，标注商户名称、地址及问题情况，上传至微信群，就能快速完成线索上报。在骑手们的积极参与下，累计推动整改各类食品安全问题315个，后厨脏乱、食材过期等重点问题发生率下降81%，入网餐饮商户后厨合规率提升至95%，改变了传统监管“被动等待”的局面。

 检查现场  图源：南江县市场监管局

强化结果运用，让骑手“善监督、见实效”。南江县立足长效治理，构建“安心指数”评价机制，由外卖平台、骑手与市场监管部门三方联动，共同为入网餐饮商户评定“一星至三星”安心指数，其中骑手的巡查线索的数量和质量，成为评价的重要依据。对获评“三星”的商户，由骑手在取餐间隙张贴“安心选”标识；对连续3个月获评“三星”的商户，授予“食安示范商户”标识，协调平台给予流量扶持。如今，在骑手们的监督引导下，南江县“安心选”商户占比达64%，消费者对网络餐饮食品安全满意度提升至95%，“认准‘安心选’、放心点外卖”已成为群众的消费新习惯。

“既能送餐赚钱，还能当‘食安哨兵’守护大家的安全，这份责任让我觉得特别有意义。”一名“食安哨兵”骑手说道。如今，越来越多的外卖骑手主动投身监督工作，用脚步丈量安全、用行动守护民生，成为南江县网络餐饮监管中不可或缺的重要力量。

如今，随着“食安哨兵”作用的充分发挥，南江县网络餐饮市场面貌焕然一新，商家主体责任意识显著提升，后厨环境更加整洁规范，食材储存、加工制作等环节更加标准合规。下一步，南江县市场监管局将持续深化“食安哨兵”监管模式，加强队伍培训和管理，完善智慧监管体系，不断织密网络餐饮安全防护网，切实守护好群众“舌尖上的安全”，让每一份外卖都吃得放心、吃得安心。