四川省自贡市自流井区市场监管局“三端”齐发力 抓好网络餐饮食品安全整治工作走深走实

中国食品安全网讯（记者程伯全）近日，自贡市自流井区市场监督管理局紧扣前端、中端、末端关键环节，以“执法检查、监督抽检、部门联检、社会监督”为抓手，全力守护群众网络餐饮消费安全。

 检查现场  图源：自流井区市场监管局

严把前端准入关口，从严抓实证照资质审核。紧盯线上经营者资质核验关键环节，对营业执照、食品经营许可证等逐项核查，坚决清退无证、证照不全、超范围及资质造假等违规商户。强化动态监管，对已入驻商户的许可信息变更、备案延续情况实施常态化跟踪，防止“旧证新用”“过期不补”。专项行动开展以来，共查办超范围经营案件4件，未按规定更新许可或备案信息案件5件，备案证过期案件1件。针对资质造假行为，深挖线索2条并全部行刑衔接移交公安，以“刑事打击”利剑强化前端震慑。

紧盯中端经营环节，督促餐饮商户履行主体责任。围绕加工制作全流程，推行“线上视频巡查+线下靶向抽查”联动模式，聚焦后厨卫生、原料溯源、操作规范、餐具消毒、冷藏保鲜等痛点，既查“明面”脏乱，更查“暗格”过期。督促商户落实索证索票和台账管理，实现过程可追溯。截至目前，查处环境卫生脏乱案件5件、健康证过期案件17件、加工过程不到位案件9件、过期食品案件3件、计量器具未检案件4件，尤其通过数据比对与实地暗访，精准取缔“幽灵外卖”1家，让“看不见的后厨”暴露在监管阳光下。

聚焦末端社会共治，筑牢外卖餐饮食品安全防线。激活骑手“哨兵”作用，组建自流井区“井小哥”及“巾帼食安监督队”，吸纳21名外卖骑手担任兼职监督员，借助其“移动探头”优势，已处置反馈线索7条，实现隐患“即发现、即上报、即处置”。同时，面向群众“摆摊”普法4场，发放明白卡300余张，普及“幽灵外卖”“假证假照”辨识技巧，夯实消费端监督基础。压实配送企业主体责任，严查封签使用、餐箱洗消及骑手培训档案，对培训责任落实不到位的企业立案查处1件，倒逼配送环节“出餐有封签、途中不污染、到手可追溯”。