筑牢食品安全防线 成都市大邑县市场监管局联合县民宗局开展寺庙食堂专项检查

中国食品安全网讯（记者程伯全）7月29日，成都市大邑县市场监督管理局联合大邑县民宗局开展寺庙食堂食品安全专项检查，对辖区重点宗教活动场所斋堂、食堂进行全面排查整治。

 检查现场    图源：大邑县市场监管局

检查过程中，执法人员严格按照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关规定，重点围绕食材采购、储存保管、加工制作、清洗消毒、食品留样、环境卫生、人员管理等关键环节逐项细致检查。认真核查食堂食材进货票据、索证索票及台账登记情况，仔细查验粮油、蔬菜、调味品等食品原料的保质期和储存状态，杜绝过期、变质、来源不明食材进入后厨，从源头守住食品安全关口。

 检查现场    图源：大邑县市场监管局

针对后厨操作规范，检查组重点查看厨房功能分区是否合理，生熟食材、荤素食材是否分开存放、分开加工，冷藏冷冻设备运行是否正常，是否存在食品混放、交叉污染等问题。严格检查餐具清洗、消毒、保洁流程是否规范，后厨台面、地面、储物间等环境卫生是否整洁有序，及时排查卫生死角、杂物堆放、积水油污等问题。同时，重点督查食品留样制度落实情况，要求严格落实 48 小时留样、125克以上留样、规范记录制度，确保全程可追溯、可核查。

此外，检查组严格核查食堂从业人员健康证持证情况，压实餐饮从业人员持证上岗制度。同步检查食堂防蝇、防鼠、防尘“三防”设施配置及使用情况，现场指导规范设施操作、完善防护配套，夯实食品安全硬件保障基础。

检查期间，执法人员结合各场所食堂运营实际，开展食品安全规范化现场指导与普法宣教，针对性优化日常操作流程、完善管理制度。督促场所常态化开展自查自纠，对需优化提升的事项明确整改时限、细化举措，实行台账闭环管理，推动寺庙食堂餐饮管理标准化、精细化，压紧压实食品安全主体责任。

下一步，大邑县市场监管局、大邑县民宗局将持续深化常态化监管模式，加大宗教场所食品安全巡查频次与力度，常态化开展隐患排查与宣传指导，补齐监管短板。同时强化部门联动协作，健全长效监管机制，从严从实守牢宗教领域食品安全底线，切实保障广大信众、游客及寺院人员的身体健康和生命安全。