四川省苍溪县市场监管局东溪市场监管所开展农村自办宴席食品安全专项培训

中国食品安全网讯（何雨家  记者程伯全）7月28日，苍溪县市场监督管理局东溪市场监管所联合东溪镇社会治理和应急管理办公室，在双田社区组织开展农村自办宴席食品安全专项培训，全镇各村（社区）共27名食品安全协管员参训。

 培训现场  图源：东溪市场监管所

培训强调农村自办宴席是食品安全高风险点位，各村（社区）协管员要切实履行属地监管职责，刚性执行“先报备、后举办”制度，坚决杜绝未报备私自办宴行为，从源头守住聚餐安全关口。

授课环节，东溪市场监管所负责人唐晓夫结合农村办宴场景特点，围绕日常监管核心要点展开系统讲解。要明确报备管理标准，百人以上集体聚餐必须提前报备，纳入全程监管；要严把人员资质关口，所有宴席从业人员必须持有效健康证明上岗；要强化食材源头管控，重点核查畜禽肉类、水产品、豆制品等高风险食材，严禁使用过期变质、来源不明的食品原料；要规范加工操作流程，针对露天搭棚、临时加工的实际情况，严格落实生熟分开、烧熟煮透等关键要求；要细化消毒与卫生管理，明确简易消毒操作规范与场所卫生标准；要规范留样与台账管理，确保聚餐全过程可追溯、可核查；要明晰应急处置要求，结合典型案例讲解隐患排查要点、突发事件处置流程及信息报送规范。培训内容贴合基层工作实际，将专业监管要求转化为通俗易懂、便于执行的工作标准。现场同步设置答疑环节，参训人员结合日常监管难点提问交流，进一步厘清了工作思路与处置方法。

下一步，东溪市场监管所将持续强化基层业务指导，推动各村（社区）切实发挥食品安全“前沿哨点”作用，常态化做好农村自办宴席宣传引导、隐患排查与信息报送工作，多方联动筑牢农村食品安全防护网。