中国食品安全网讯（记者程伯全）为防范冷加工糕点食品安全风险，切实保障群众饮食安全，近期，若尔盖县市场监督管理局组织开展冷加工糕点专项检查，聚焦裱花蛋糕、提拉米苏、榴莲千层等高风险品种，对辖区内5家烘焙门店、甜品店开展排查整治。
本次检查重点核查经营主体食品经营许可资质，严查无证、超范围从事冷加工糕点制售行为。该局执法人员重点查验奶油、水果、乳制品等原辅料进货查验、索证索票及台账记录，排查过期变质原料。同步核查从业人员健康证、冷藏储存条件、食品添加剂使用记录，督促规范加工操作，防止交叉污染。
检查现场 图源：若尔盖县市场监管局
检查坚持监管与指导并重，对现场发现的制作间保洁不到位、台账记录不全、冷藏温度不达标等问题，执法人员开展现场指导，讲解规范要求，督促经营单位立即整改、持续巩固提升。同时向经营者宣讲冷加工糕点食品安全规范，督促落实食品安全主体责任。
下一步，将持续强化冷加工糕点常态化监管，畅通投诉举报渠道，紧盯网红糕点、外卖糕点风险，持续压实经营主体责任，筑牢食品安全防线。
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