筑牢食品安全防线 四川省食品生产经营安全协会召开“肉制品、调味品及烘焙食品生产加工从业人员用工作服”团体专家评审会

中国食品安全网讯（郑尧 记者程伯全）为规范肉制品、调味品、烘焙食品生产加工从业人员用工作服的管理，提升食品安全防护水平，推动工作服管理精细化、专业化。9月14日，四川省食品生产经营安全协会在成都组织召开《肉制品生产加工从业人员用工作服》《调味品生产加工从业人员用工作服》及《烘焙食品生产加工从业人员用工作服》三项团体专家评审会。此次评审会的召开，标志着该项团体标准制定工作取得阶段性进展，将有效填补我国肉制品、调味品、烘焙行业专用工作服技术规范的空白。

 评审会现场

据悉，该三项团体标准由四川省食品生产经营安全协会提出并归口。根据四川省食品行业高质量发展需求，以及行业内对食品工作服专业标准的迫切呼声，经协会组织专家论证，确定制定本团体标准。标准由成都创始织造有限公司、四川省食品生产经营安全协会、四川省内重点烘焙生产加工企业、食品防护设备专业研发机构等负责起草。

本次专家评审会汇聚了监管部门、高等院校、标准化机构、权威媒体及起草单位的多方力量。参会人员包括：四川省市场监督管理局原党组成员、机关党委书记、一级巡视员李晋川，西华大学教授车振明，四川省食品安全标准化专家倪军，中国食品安全报四川记者站站长程伯全、记者郑尧，成都创始织造有限公司总经理徐智利、产品开发总监张春荣，以及四川省食品生产经营安全协会会长李军、秘书长吉礼、副秘书长张志中、办公室主任周鸿云、技术专家倪铱蒙。

 评审会现场

会议期间，与会监管专家、评审专家及食品行业专业人士从立足行业痛点，对标准送审稿进行了逐条审议、咨询与深入探讨。专家们围绕如何细化国家标准要求、修正标准文本等提出了专业的修改意见，确保标准的科学性、严谨性与可操作性。

由于不同食品细分领域的生产环境差异巨大，对工作服的需求也截然不同。本次编制的三项团体标准正是对国家推荐标准《食品从业人员用工作服技术要求》（GB/T 37850）的细化分类，也是对《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881）等多项国家标准的有效补充。三项标准精准直击各行业痛点：

针对调味品行业：由于生产加工涉及粉尘、油渍、液体等多种物料，对工作服的差异化管理和清洗维护提出了更高要求。

针对肉制品行业：因涉及生鲜血水、油脂及病原体控制，工作服不仅需要防尘防污，还必须考虑微生物防控、防渗透及可追溯等严苛问题。

针对烘焙食品行业：不同工序对工作服要求各异，如裱花清洁区对卫生要求极高，而焙烤区则存在高温防护需求，标准对此进行了针对性细分。

这三项标准的制定，将有效规范四川省内相关行业工作服的选材、设计、制作、使用管理及清洗维护，从源头上防范因工作服引发的物理、化学、微生物等污染，对保障食品质量安全具有非常重要的意义。

会议最后，李晋川提出，要结合专家意见继续修改完善肉制品、调味品及烘焙食品生产加工从业人员用工作服意见稿。要认真校对确保文本文字、页码、标准格式无误。要加强协调指导，争取尽快发布，让社会和企业认可。

此次评审会不仅是四川省食品行业精细化管理的重要里程碑，也将为全国食品细分领域工作服的规范化管理提供“四川经验”。未来，随着标准的正式出台与实施，将大幅提升四川省食品企业的食品安全防护水平，助力食品产业高质量发展。