哈密狠抓食品小作坊主体责任落实

2026-02-12 10:16来源：中国食品安全报编辑：采编中心

中国食品安全报讯新疆维吾尔自治区哈密市聚焦食品小作坊“散弱乱”治理痛点，创新“全链条管控+精准化赋能”监管模式，推动小作坊从“被动接受监管”向“主动防控风险”转型、监管治理从“事后处罚”向“事前预防”转变，以“政企协同”筑牢群众“舌尖上的安全”防线。

制度筑基，闭环管控防风险。编印《食品小作坊落实食品安全主体责任操作手册》，推行“三个时段”管控机制，开工前核查“人、机、料、环”7项基础条件，生产中防控交叉污染等3类动态风险，收尾时压实设备清洁、成品存放等4项责任。配套印发标准化生产台账模板，构建“自查—整改—记录—追溯”全链条机制，实现食品“来源可溯、过程可控、去向可追”。

驻点赋能，精准帮扶破困境。创新“首席服务官”驻点帮扶机制，提供“一对一”定制化整改方案，将“食品小作坊提升工具箱”中的合规指引、风险防控“三张卡”等轻量化工具精准送达，破解小作坊“不会改、改不起”困境。通过主动排查，整改风险问题100余条，原辅料进货查验记录完整率达100%，监管针对性较以往提升50%，食品安全风险得到有效压降。

产业提质，协同共赢惠民生。搭建经验共享平台，每季度组织合规小作坊开展现场观摩、互动分享，推动规范经验辐射扩散。10家试点小作坊实现从“有”到“优”的规范提升，部分特色产品借力“标杆示范工程”主题宣传，市场认可度显著提高，形成“监管提质、产业增效、群众增收”的良性循环。