巴州探索校园食品安全治理新路径

中国食品安全报讯（唐萌萌 张志敏 徐颖）自“校园餐”食品安全专项整治开展以来，巴州市场监管局直面责任悬空、标准模糊、监管空档、问题反弹等突出问题，创新建立“4D5链卡位到人”工作机制，推动校园食品安全师生及家长满意度由整治前的91.4%跃升至99.7%。

一是立标准、定规范，把“卡位到人”的标尺立在点位。聚焦整理到位，出台《巴州校园餐色标管理办法》，推行砧板、刀具、抹布、周转筐“色标分区、专人专用”，从源头防范交叉污染风险。聚焦责任到位，绘制进货查验、库管、设备维护等岗位责任牌400余块，实现岗位职责一图看清、责任压力到岗到人。聚焦培训到位，联合教育部门累计培训1700余人次，培育岗位“明白人”1131名，并对51名食品安全监管干部实施“实操+理论”双重考核。聚焦执行到位，首创学校食堂食品安全质量评价体系，设定67项指标实行“逐家动态评分定级”，推动标准执行全覆盖、规范化。

二是建链条、织闭环，把“卡位到人”的监管落到实处。构建全链条责任体系，配齐食品安全总监324名，149名市场监管干部实名制包联全覆盖。筑牢风险检测链，构建覆盖农残、瘦肉精、食用油指标及餐具洁净度等5大类风险的全链条检测体系。织密部门监督链，对大宗食材供货商实行“集中招标、季度必查、动态退出”机制，联合教育、公安、卫健等部门开展每学期不少于1次、全年不少于4次的联合执法。拓展社会共治链，组建311个膳食监督家长委员会，推选2516名成员，同时全面推广学生监督岗及家长陪餐制。升级智慧监管链，实现中小学食堂“互联网+明厨亮灶”100%全覆盖，关键操作全程可视、问题整改全程可溯。

三是强落实、严问责，把“卡位到人”的压力传到岗位。健全执行机制，制定16项整治任务清单，实行“周安排、月通报、季考评”，累计召开调度会30次、联合督导12次，整合27项管理制度形成《巴州校园食品安全管理工作制度汇编》。强化闭环督办，建立“发现—交办—整改—复核—销号”闭环台账，做到问题不查清不放过、整改不到位不销号、责任不落实不松手。严格考核问效，累计办理投诉举报15起，排查整改问题2300余个，整改完成率100%，推动同类问题从“屡查屡犯”转向“清仓见底”。三年累计查办案件159起，罚没款28.27万元，联合公安侦破刑事案件1起，形成强大震慑。