温州饭店餐饮业唱响“瓯歌”

7月29日下午，温州市饭店餐饮烹饪行业协会召开五届四次会员大会，发布23家温州饭店餐饮优秀企业、10位业内杰出经理人、10位行业服务大师、10家温州瓯菜特色餐厅榜单。

“百县千碗”是浙江省文化和旅游厅打造的文旅融合“五百五千”工程启动重要内容之一，是具有地域标识、独特风味、文化内涵的浙江省域美食文化旅游品牌。这两年来，为应对激烈的市场竞争和新消费场景，该行业全力唱响“瓯歌”，努力推动瓯菜走出温州走向全国，并促进瓯菜美食与温州文旅的深度融合，助力乡村振兴和“强城行动”。黄鱼汤面、文成拉面、伯温烧饼、舒木鸡等数十道菜品分获“百县千碗”名点名小吃大赛等赛事“十佳面条”“十佳饼”“十佳菜品”等奖项。为打造瓯菜发展样板和风向标，行业协会还组织专家评审评选出了“十大温州名小吃”“十道温州名菜”“十家温州特色餐饮名店”等榜单，认定楠溪田鱼干炒粉干、雁荡石斛炖鸽子等17个“温州名小吃”“温州名点”“温州名菜”“温州名宴”。

瓯菜还以预制菜这种新兴业态的迅速增长，推动温州乡村振兴。目前，全市共培育扶持预制菜相关企业近300家，涌现了百珍堂、华莱士、麦丰等一批高成长性企业，落地建设益海嘉里百亿级中央厨房产业园、上海正新预制菜华东供应链基地等一批重大项目。行业企业抱团参与温州预制菜“十企百品”评选，联合举办“江浙沪”预制菜线上沙龙和2022长三角（温州）预制菜行业线下沙龙，发布了《温州预制菜》《速冻肉燕》等团体标准，还联手高校突破产业细节难点，引导餐饮企业更多应用温州本土食材和技艺，开拓预制菜市场。（王木正）