嵊州“三个先行”提升校园食安管理水平

中国食品安全报讯（记者戴正聪 连待待 王正心 邬玲）为切实守护校园食品安全，推进校园食品安全专项排查整治工作走深走实，嵊州市“三个先行”全力提升校园食品安全管理水平。

立足规范“先行”。该市制定全国首个校园食材配送管理地方标准《校园食材配送管理和服务规范》，集成细化进货查验控制、配送过程控制、烹饪与终端供应等多方面的技术规范，全市学校、幼儿园大宗食材100%实行统一配送，数据全面对接浙食链。出台全省首个《餐饮服务消毒房操作指导规范（试行）》，着力解决餐饮服务消毒房使用过程中的安全风险问题，打造全消毒房运行安全和食品安全操作指南。制定《嵊州市校园食品安全社会监督员管理办法》，由50名学生家长、网民、代表委员等组成校园食品安全社会监督团，扩大校园食品安全监督面。

持续智治“先行”。在前期校园智治建立食材采购、检测、配送、验收、制作等环节电子化监管的基础上，进一步开展校园食安智治风险“红黄黑”分类管理试点，实现基础信息、人员管理、电子台账、校园陪餐等8个模块常态化使用，通过每周通报主体责任落实情况，对“黑榜”主体触发警示，并根据出现警示频次进行后续相应监管。目前，已累计警示22家，通过分级管理倒逼学校食堂落实食品安全主体责任。开发试行校园食堂托管智治应用，赋能托管企业提升食品安全内控水平，归集托管学校食安风险数据，强化日常动态考核，落实监管职责。

深化示范“先行”。以建设“中小学示范食堂”为契机，按照超额20%的目标任务，打造16家功能布局合理、硬件设施完备、色标管理规范、导入“五常”管理的中小学食堂样板；以完善体系建设为基础，利用三年时间开展“6H”现场管理达标及示范单位创建，目前共创建示范食堂10个，达标食堂131个；以提升学校食堂量化A级为目标，提前介入学校食堂新建、改建，从设计指导、现场勘查到许可验收全程把关，着力提升学校食堂量化A级比例，目前A级食堂76家，占比52.4%。通过强化示范单位的后续动态管理，不断发挥引领带动辐射作用。