桐庐县持续推进食品小作坊提升改造

2024-06-04 11:31来源：中国食品安全报编辑：采编中心

中国食品安全报讯（记者戴正聪连待待王正心邬玲）米粿、索面、红曲酒、豆腐干、馒头……这些传统美食承载着桐庐这座城市的历史味道。近年来，杭州市桐庐县市场监管局在保留传统手艺、传统味道的基础上，做好“三篇文章”，持续推进食品小作坊提升改造。

做好服务文章，实现精细化指导。小作坊以家庭化生产为主，标准化程度低，做出来的产品质量参差不齐，产品包装标签存在不少问题。该局主动靠前服务，安排专人点对点上门指导，协助开展场地选址、车间布局等工作，按照“5S”要求指导建立健全食品安全管理制度、规范生产流程。帮助制定食品包装标签、安装监控，实现阳光下生产。

做好监管文章，实现规范化生产。“开展阳光食品作坊建设行动”被列入2024年浙江省政府民生实事项目，该县今年计划建成在全省有示范性的食品作坊36家以上。加强小作坊食品抽检工作，对抽检不合格的小作坊，以改为主，以罚为辅，积极指导其改进加工工艺，并适时开展“回头看”工作，确保食品安全。

做好宣传文章，实现产品火热“出圈”。小作坊做传统美食有天然优势，用老手艺做出的老味道更是一种文化载体。但是受限于推广渠道窄等因素，产品往往只能在本地市场销售，难以打开外地市场。该局从实际出发，将本地产品与传统饮食文化相结合，通过推文、视频等宣传途径，引导经营者讲好美食故事，挖掘背后的饮食文化，指导其打通线上销售渠道，利用网络平台加大推广力度，提升产品知名度。