重庆江北丨严查——糕点着色剂“染红”香菜丸子， 这家火锅店被立案调查

中国食品安全网讯（柯清云）近日，重庆市江北区铁山坪街道市场监管所在日常监督检查中，精准出击，成功查处一起餐饮服务单位超范围使用食品添加剂的违法行为，有效消除了食品安全隐患，有力维护了辖区食品市场秩序。

2025年9月29日，该所执法人员对辖区内某火锅店进行例行检查。在后厨操作区域，执法人员发现两瓶标识为“复配着色剂”（用于糕点彩装）的食品添加剂，其中一瓶已开封使用。经核查该着色剂产品标签明确限定其使用范围仅为“糕点上的彩装”。然而，当事人为提升菜品卖相，竟将其用于制作“香菜丸子”肉品，意图通过着色使肉品呈现更佳“新鲜度”。此行为已涉嫌违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（四）项关于“禁止生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品”的规定。

针对上述情况，执法人员当场依法对涉案的食品添加剂采取了扣押的行政强制措施，并予以立案。目前，该案件正在进一步调查处理中。

着色剂是使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质，其主要作用是改善食品的感官性状，增加食品的色泽，促进食欲，可分为天然着色剂和合成着色剂两大类。

此次执法行动，体现了市场监管部门对食品安全违法行为“零容忍”的坚决态度。市场监管部门在此提醒广大食品生产经营者：必须严格遵守食品安全法律法规和标准，规范食品添加剂的使用管理，严格落实索证索票和进货查验制度，绝不可为追求外观或口感而漠视法律红线与消费者健康。    

下一步，该所将继续加大日常巡查与专项执法力度，对各类食品安全违法行为保持高压态势，全力筑牢食品安全防线，切实保障人民群众的饮食安全与身体健康。