严查肉类“身份”与“美颜”丨重庆市大渡口区市场监管局开展生鲜肉类专项检查

中国食品安全网讯（胡礼兵）为加强生鲜食用农产品质量安全监管，保障市民“菜篮子”的安全，近日，重庆大渡口区市场监管局聚焦辖区内农贸市场、生鲜超市等重点场所，针对生鲜肉类开展专项执法检查，严格把控市场准入关和消费体验关。

严查资质与票证，筑牢源头安全防线。检查过程中，执法人员着重核查经营户的主体资质，逐一查验营业执照、食品经营许可证是否在有效期内，确保经营主体合法合规。对于猪肉、牛肉、羊肉等常见生鲜肉类，执法人员严格核对动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证以及进货台账，重点排查是否存在私屠滥宰、未经检验检疫或来源不明的肉品。

在九宫庙所农贸市场，执法人员发现一家摊位的猪肉未公示检疫证明，便责令商户现场整改，主动公示检疫证明。“我们建立了常态化的随机抽查机制，对经营主体资质、肉品检疫证明进行严格核验，形成‘查、验、管’闭环，杜绝问题肉流入市场。”九宫庙市场监管所相关负责人表示。

规范照明设施，杜绝“美颜”误导消费。“您这盏红色射灯亮度太高，容易使肉色失真，需要调整。”在某社区生鲜店，执法人员现场指出问题。根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，销售生鲜食用农产品不得使用会对真实色泽等感官性状造成明显改变的照明设施。

此次检查中，执法人员重点排查是否存在使用红色、紫色等彩色灯光“美化”肉品的现象，对发现的3处过度使用射灯、灯罩颜色过深的摊位，当场下达整改通知书，要求更换为接近自然光的LED白光灯，确保消费者能够直观判断肉品的新鲜度。“以前总以为肉越红越新鲜，现在才知道可能是灯光在‘骗人’，以后买肉得更仔细查看了。”正在选购的市民王女士说道。

贴心为消费者支招，提升其辨假识真的能力。市场监管部门向广大消费者提示，科学选购生鲜肉类的方法如下：一看“两证”，购买时主动要求摊主出示动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证；二观色泽，在自然光下观察，新鲜猪肉呈淡红色、牛肉呈暗红色，若颜色过于鲜亮则需警惕；三选渠道，优先到证照齐全的正规市场、商超购买；四留凭证，保留购物小票，发现问题可拨打12315或通过“全国12315平台”投诉举报。

“食品安全无小事，我们将持续加大巡查力度，既把控入口关，也维护消费者的知情权，让群众买得放心、吃得安心。”该局相关负责人表示。下一步还将联合街道开展“透明厨房”“阳光市场”创建活动，推动食品销售更加规范、透明。