重庆市大渡口区市场监管局为零食安全“把关护航”

中国食品安全网讯（胡礼兵）“休闲食品虽小，安全责任却重如泰山。成品检验作为休闲食品出厂的最后一道防线，必须做到流程规范、数据精准、检验无疏漏，让消费者买得放心、吃得安心！”2025 年冬季，居家时间增多，肉松小贝、饼干、薯片、坚果等休闲食品成为消费热点，重庆市大渡口区市场监管局对休闲食品开展安全专项监管行动。

休闲食品具有小批量、多品类、消费人群广的特点，其安全直接关系消费者尤其是青少年的健康，该局跳磴镇市场监管所执法人员以“成品检验零疏漏、生产过程零风险、产品质量零隐患”为目标，围绕原料采购、生产加工、成品检验、包装销售等关键环节，开展系统性监管，为零食安全“把关护航”。 休闲食品的安全风险主要集中在生产加工和成品检验环节。

此外，成品检验环节中，部分企业检验能力不足、检验流程不规范、检验记录不完整，这些问题在食品加工厂安全生产事故案例分析中也有所体现，易导致不合格产品流入市场。

执法人员依据《中华人民共和国食品安全法》第六十条，《食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）及《坚果与籽类食品》（GB 16325-2005）《饼干》（GB/T 20980-2011）等法规标准，提前核查辖区休闲食品企业的实验室资质、检验人员证书、检验设备配置等情况，梳理出 “检验记录不完整、取样不规范、添加剂使用超标” 等行业常见问题，制定针对性的监管方案。

检查现场，执法人员首先聚焦企业的成品检验环节，在实验室观察技术人员对休闲食品样品的取样、检测过程，当即指出取样数量不足、取样范围单一等问题：“GB 4789.2 要求每批次成品至少抽取 3 个独立样品，且需从不同包装、不同批次中抽样，这样才能确保检测结果具备代表性，避免因取样不当导致的检验结果失真。” 执法人员现场演示规范的取样方法，讲解不同品类休闲食品的取样要点，例如坚果类食品需从不同包装袋中抽取样品，确保覆盖整批产品；饼干类食品需抽取不同生产时段的样品，检查生产过程的稳定性。

在翻阅检验报告时，执法人员重点核查报告的完整性、准确性，要求报告必须包含产品名称、批次号、取样时间、检测项目、检测方法、检测结果、检验员签字、审核人员签字等信息，对部分报告存在的信息填写不完整、数据描述模糊、未注明检测方法等问题，要求企业重新编制。

在生产加工车间，执法人员着重检查原料配比、添加剂使用以及工器具清洁等状况。在原料采购区，执法人员仔细核查企业的原料采购台账、合格证明及溯源信息，并要求企业从具备合法资质的供货商处采购原料，建立“供货商白名单”制度；同时，现场抽查原料的感官质量，检查坚果是否存在霉变、虫蛀，饼干原料是否有异味、结块等问题，一旦发现可疑原料，立即抽样送检。

在包装销售区，执法人员检查休闲食品的包装完整性和标签标注情况，并要求包装必须密封完好，以防止在运输储存过程中受到污染；标签需清晰标注产品名称、配料表、生产日期、保质期、储存条件、生产企业信息以及营养成分表等内容，严禁进行虚假标注或夸大宣传。此外，执法人员还指导企业建立“成品留样制度”，规定每批次产品留样量不少于125克，并在规定条件下存放一定期限，以便追溯核查。

此次专项行动有效规范了休闲食品企业的生产经营活动，提升了产品质量安全标准。下一步，该局将持续强化休闲食品的检验监管，推动企业完善检验体系，提升检验能力；将企业的检验合格率、第三方复检结果以及消费者投诉处理情况等纳入食品安全信用评价体系，并实施分类监管；同时，通过开展“食品安全进校园”“科普进社区”等活动，向青少年和家长普及休闲食品的安全选购知识，引导他们理性消费、安全消费，让每一份休闲零食都能成为消费者的“快乐源泉”，而非“安全隐患”。