重庆市大足区棠香市场监管所三举措开展腌腊制品专项整治

中国食品安全网讯（兰佳文）春节临近，腌腊肉制品进入产销旺季，重庆市大足区棠香街道市场监管所结合肉制品专项整治，聚焦农村食安薄弱环节开展全环节检查。截至目前，已检查生产主体2家次、经营主体45家次，排查整改隐患23处，全力守护群众“舌尖安全”。

一、织密全链管控网，筑牢安全防护线。结合肉制品专项整治要求，该所精准管控腌腊制品全链条：生产环节紧盯和平新村小作坊，核查加工资质2家，规范添加剂使用及加工卫生问题5个；流通环节覆盖东关农贸市场、八角庙菜市场等，排查散装产品变质、标签缺失等问题12起；消费环节针对农村“农家自制”认知误区开展宣传1场，覆盖村民300余人次，普及安全知识。

二、挥好整治利剑，守牢市场安全关。聚焦农贸市场、大型连锁商超等核心场所，从严排查腌腊制品产销环节。一是核资质，逐户查验营业执照、从业人员健康证，杜绝无证及违规从业。二是控原料，核查生鲜肉检验检疫证明、索证索票及台账，督促23户台账不完善经营户当场整改。三是规经营，检查预包装制品标签标识，核查12台计量器具检定情况，严防缺斤短两，规范市场秩序。

三、守牢农村主阵地，夯实基层防护墙。针对农村地区腌腊制品加工经营分散、安全风险较高的特点，靶向强化腌腊制品安全防护。一是严排查，对4个农村集市的8个加工经营点检查，查看加工与生活区隔离情况，督促5户补齐防鼠防尘设施，确保防控及工艺流程达标，从源头消隐患。二是加强重点活动指导，除完成3次农村集体聚餐常规备案指导外，针对近期“棠香人家”举办的大型“杀猪宴”集体聚餐活动，派驻执法人员现场全程指导，守护食品安全。