严守校园“舌尖安全” 重庆两江新区五里店街道开展春季学期食品安全集中培训

中国食品安全网讯（贾国富）为进一步夯实校园食品安全根基，压实学校主体责任，提升辖区学校及幼儿园食品安全管理水平，3月4日，重庆市两江新区五里店街道市场监管所组织召开2026年春季学期食品安全集中培训会。辖区各学校、幼儿园分管副校（园）长、食品安全总监、食品安全员及食堂承包单位负责人共计60余人参加培训。

培训会上，该所贾国富所长作动员讲话。他指出，校园食品安全直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，是市场监管工作的重中之重。当前正值春季传染病高发期和开学关键节点，各学校必须克服麻痹思想，时刻绷紧食品安全这根弦。

本次培训紧扣国家市场监督管理总局发布的《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》及校园食品安全排查整治专项行动要求，通过“法规解读+案例警示+现场答疑”的方式进行。监管人员重点围绕三个方面进行了深入浅出的讲解：

一是压实“两个责任”。详细解读了“日管控、周排查、月调度”制度的落实要点，明确校长（园长）为第一责任人，要求食品安全总监和食品安全员必须履职到位，建立健全风险防控动态管理机制。

二是严控操作关键点。结合《餐饮服务食品安全操作规范》，针对食品采购索证索票、进货查验、食材储存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理等关键环节进行了逐一梳理和规范。特别强调要严防诺如病毒等食源性疾病的发生，确保烧熟煮透，杜绝交叉污染。

三是风险预警与应急处置。通报了近期国内及市内发生的校园食品安全典型警示案例，分析了当前校园食品安全的常见隐患，并对食品安全突发事件的应急处置流程进行了桌面推演和指导，提升各单位的应急处突能力。

培训结束后，现场对参训人员进行了食品安全知识考核，进一步巩固了培训效果。参训人员纷纷表示，此次培训内容详实、针对性强，既是一次业务充电，也是一次责任意识的强化。

下一步，该所将持续加大对辖区学校及幼儿园食堂的监督检查力度，对培训中提到的重点问题进行“回头看”，对发现的问题依法依规严肃处理，坚决守护好广大师生“舌尖上的安全”。