重庆市万州区创新“线下讲解+线上培训+现场考核”模式 召开2026年春季校园食品安全培训会

中国食品安全网讯（王超）为进一步压紧压实学校食品安全主体责任，全面提升校园食品安全管理水平，3月4日，重庆市万州区教委联合区市场监管局创新采用“线下讲解+线上培训+现场考核”模式，组织开展全区2026年春季校园食品安全专题培训会，全区各中小学、幼儿园校（园）长、食品安全总监、食品安全员及一线从业人员共计1500余人参加本次培训，旨在快速提升全链条从业人员的食品安全意识与业务能力，吹响新学期校园食品安全守护号角。

本次培训首设现场考核关口，围绕许可资质、原料控制、清洗消毒、加工操作、食品留样、备餐供餐，以及“日管控、周排查、月调度”工作机制建立落实等核心环节，对所有参训人员开展在线测评，以考促学强化培训实效。

专题讲解环节中，执法人员紧扣《餐饮服务食品安全操作规范》《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》等法规要求，针对“食品安全制度建设与执行、食材采购与贮存、人员与环境卫生管理、加工过程与食品留样、应急处置与数字赋能”等多个关键环节的常见突出问题，开展拆解式讲解与针对性指导。

培训末尾，区教委、区市场监管局分管负责人明确要求：本次培训既是新学期食品安全的“校准提神”会，更是筑牢安全防线的动员部署会；校园食品安全是兜底性民生工程，是必须死死守住的安全底线，各单位要从“国之大者”的高度深刻认识其极端重要性，坚决摒弃麻痹松懈思想，以“一失万无”的警醒守住“万无一失”的安全。要求各学校以本次培训为契机，全面落实校（园）长、食品安全总监、食品安全员“三类人”职责，做实“日管控、周排查、月调度”三件事，记好“每日检查记录、每周排查报告、每月调度纪要”三本账；深化校园食品安全数字管理，用好智慧监管平台，推动后厨从“暗箱操作”转向“阳光透明”；严格落实陪餐制度，畅通内部有奖举报渠道，构建师生、家长、监管部门多方参与的共治格局。

下一步，万州区市场监管局将联合区教委等部门，对全区所有中小学、幼儿园食堂开展全覆盖专项检查，重点核查本次培训内容落地情况及各校自查整改成效，对主体责任落实不到位、问题整改不彻底的单位，将依法依规严肃处理，始终以“四个最严”要求，全力护航广大师生“舌尖上的安全”。