重庆市云阳县南溪市场监管所：推进“阳光厨房”建设，AI赋能守护舌尖安全

中国食品安全网讯（余京凤）为持续提升辖区内餐饮食品安全智慧监管能力，切实筑牢民生食品安全防线，近日，重庆市云阳县南溪市场监管所联合运营商，深入餐饮经营单位开展“阳光厨房”专项宣传推广行动，全力推动辖区“阳光厨房”建设从重点覆盖向全域延伸，深化“阳光厨房”建设提质扩面、提档升级。

一是政企同频共建，由点及面织密全域监管网络。该所坚持“重点突破、梯度拓展、全面延伸”的工作思路，在实现学校食堂、养老机构食堂、大型餐饮单位等重点场所“阳光厨房”全覆盖基础上，靶向聚焦小微餐饮、无堂食外卖商户等监管薄弱点位，精准补齐基层餐饮监管短板。建立监管部门+运营商联动工作机制，组建联合专班，分片走访辖区餐饮商户，细致讲解“阳光厨房”建设规范、法定责任及智慧监管现实意义，深入解读AI智能监控设备风险识别、实时预警、长效运维核心优势，同步宣讲惠民安装政策、费用减免及后续保障举措，有效降低商户改造投入成本，全面激发辖区经营主体参与主动性。

二是科技赋能监管，闭环管控提升精准治理效能。依托AI智能违规识别模型，构建后厨全天候、无死角智能感知体系。系统可自动识别抓拍从业人员着装不规范、在岗吸烟、后厨环境卫生脏乱、病媒生物滋生等各类食品安全风险隐患，实时同步推送预警线索至“渝食安”监管平台。健全“智能抓拍—线上预警—远程督办—线下核查—整改销号”全流程闭环监管机制，以科技替代人海巡查、以智能规避人为疏漏，用数字化手段刚性压实食品安全主体责任。

三是凝聚社会合力，共建共享构建食安治理新格局。大力推广餐饮阳光码和外卖平台后厨线上直播功能，打通消费者实时监督渠道，实现群众扫码即可直观查看后厨加工制作、环境卫生、人员操作全过程，让后厨从“隐秘角落”变为“阳光可视”。着力构建“政府智慧监管、企业诚信自律、社会公众监督”三位一体协同治理体系，推动食品安全监管由单一行政监管向多元参与、共建共享转变，持续净化餐饮经营市场环境，全力打造透明可控、安全可靠、群众放心的餐饮消费生态。

下一步，该所将以网络餐饮专项整治等专项行动为抓手，持续扩大“阳光厨房”建设覆盖面，深化智慧监管应用，以AI科技赋能食品安全治理，以实干实效坚守食品安全底线，切实守护群众“舌尖上的安全”。