6月新规落地！筑牢幼儿园食品安全防线

中国食品安全网讯（王茂清 王静懿） 据福建省市场监管局消息，近日，市场监管总局、教育部联合发布《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》，自2026年6月1日起正式实施。新规聚焦幼儿园集中用餐全链条风险，从人员配置、日常管控、食材准入、加工规范、监督执法等方面细化硬性要求，全面织密校园食品安全防护网。

新规明确，幼儿园食堂供餐、外购配餐及全园食品安全管理人员履职均纳入监管范围，坚持公益、便利、健康原则，严格落实幼儿膳食“三减”要求。幼儿园食堂原则上自主经营，确需外包或校外配餐的，必须严格资质审核，常态化开展隐患会商排查，严防外包、配餐环节风险。

在责任体系建设上，新规严格落实园长负责制，要求所有幼儿园必配食品安全员，就餐300人以上及外包食堂须强制配备食品安全总监，外包园所实行“双总监、双安全员”制度。同时全面落地日管控、周排查、月调度三级闭环机制，要求每日检查、每周排查、每月调度，全程留存台账记录，实现风险动态清零。

食材管控方面，新规划定明确“准入门槛”和“负面清单”，严格审核供应商资质、供货能力及信用情况。严禁采购使用亚硝酸盐、散装油盐等高危原料，禁止加工生食、冷荤、野生菌类、发芽土豆等高风险食材，严禁外购散装糕点、汉堡、三明治等即食食品入园，从源头堵住安全漏洞。

针对餐食加工与消杀管理，新规明确，餐食烧熟至食用间隔不得超过2小时，食堂须设置独立洗消区域，优先采用物理消毒，不得使用外部复用消毒餐具。同时要求常态化开展餐具快速检测，每学期落实第三方送检，严把用餐卫生关口。

从业人员需每学期开展专项培训，全年培训时长不少于40小时，监管部门常态化开展抽考考核，不合格人员暂停从业资格。监督层面，幼儿园严格落实全员陪餐、园长首周陪餐制度，常态化公开食材溯源、配餐单位等信息，持续推进“互联网+明厨亮灶”建设，畅通社会监督渠道。

据了解，监管部门每学期检查频次不少于2次，对幼儿园、外包食堂、配餐单位违法行为依法从重处罚、处罚到人、实施从业禁止，以最严监管全力守护幼儿舌尖安全。