中国食品安全网讯（陈羽茜 ）当暮色漫过建州古城的青石板路，不夜城的灯火便次第亮起。游客林女士接过刚出炉的光饼，她习惯性地扫向摊位旁的食品安全监督信息公示牌——营业执照、健康证、包保干部信息清晰铺展。“看得见的合规，吃得才更尽兴！”在她身后，54家餐饮店铺开门纳客、暖意融融，明厨亮灶映着忙碌的身影，后厨监控同步接入省级追溯平台，投放在门店显示屏上。这处融千年建州风味与现代消费潮流于一体的美食地标，正用触手可及的安心，点燃古城最动人的夜间烟火。
作为2025年全省仅有的两个食品安全放心消费街（区）建设主体之一，“建州味道”美食街也曾面临不少“成长的烦恼”。流动摊贩如散沙般穿梭街巷，无资质可寻、无源头可溯；部分餐饮店的后厨藏着“暗角”，操作流程隔着层层迷雾；消费投诉如零星雨点，维权之路常遇阻隔……为剔除发展路上的“绊脚石”，建瓯市市场监管局毅然扛起牵头之责，以“让食安可感，让消费放心”为初心，拉开了省级食品安全放心消费街（区）建设序幕。自建设工作启动以来，建瓯市市场监管局推动成立由市政府分管副市长任组长的专项工作组，制定详尽实施方案，通过“政府主导、部门监管、业主自律”三位一体模式，促进建设工作有序落地。9月17日，食品安全宣传周启动仪式暨建设冲刺大会的举行，让经营主体代表、监管部门执法人员、食安志愿者的集体宣誓声回荡在不夜城上空，也让“诚信经营、安全为先”的理念深植人心。
“一对一”结对帮扶，是破解经营乱象的“金钥匙”。监管干部化身“食安管家”，从主体资质的合法化梳理，到从业人员的持证上岗指导；从硬件设施的标准化改造，到台账记录的规范化完善，小到消毒记录的填写格式，大到后厨布局的优化调整，他们都倾力给出精准方案。“以前总为证照不全、台账混乱发愁，客人问起资质我都心虚，现在执法人员手把手教学，连食材采购的溯源流程都帮我们理顺了！”经营豆浆粉店二十余年的陈阿姨，摩挲着崭新的公示牌，眼角漾着笑意，“现在客人扫码就知根知底，回头客越来越多，让我们做买卖更有底气了！”而曾散居街巷的流动摊贩，也因创新发放食品摊贩信息公示牌，从“杂牌军”变身“正规军”，告别了往日的无序漂泊。如今漫步街区，青石板路干净整洁，门店摊位井然有序，结对帮扶的硕果，让街区经营主体合规率从70%跃升至100%，每一处细节都透着安心的暖意。
行业自律“齐发力”，互比互学“晒成绩”更让街区氛围活起来。“红黑榜”公示牌立在街区显眼处，优劣一目了然，黑榜商户组团去红榜门店“取经”，红榜商户带着经验“手把手传经送宝”，市民巡访团全程跟随“找茬”监督。10家样板单位推行“食品安全员每日打卡”制度，从晨检到原料验收、消毒杀菌，每个关键关键都记录在案，成了大家看齐的标杆。这一番比学赶超下来，餐饮单位后厨卫生达标率提升38%，食品销售单位进货查验规范落实率上涨42%，商户们从“要我合规”变成了“我要合规”，诚信经营的底气越来越足。
立体监管网络，是守护食安的“铜墙铁壁”。闽北县级市中唯一的食品综合性检测机构在此扎根，“日常快检+专项抽检+群众送检”三位一体检测机制让安全不留死角，街区“你送我检”服务台成了市民放心消费的“定心丸”。走进某餐饮店后厨，摄像头正对着关键操作区域，“一旦出现未着装、不规范操作，系统自动预警，监管端和店长手机同步接收，整改绝不拖延。”市场监管局执法人员表示。目前，街区及周边大中型餐饮店已完成“互联网+明厨亮灶”升级，覆盖率达100%，违规操作无处遁形。执法人员通过移动执法终端实现检查、整改、提升全链条闭环管理，开展专项检查20余次、风险隐患闭环整改35处，织密食安防护网。街区内设立“放心消费维权服务站”，让消费咨询、投诉受理实现“一站式”办结，2025年以来相关投诉办结率达100%，真正实现“小事不出街，维权不用跑”。
文化与食安的碰撞，让古城的烟火气更添韵味与深度。“巡味不夜城”系列活动轮番登场，乡宴掼蛋的欢声笑语、畲族歌舞的婉转流长，让游客在舌尖寻味的同时，沉浸式感受古城底蕴。“食品安全推广大使”的聘任让食安理念广泛传播；60余篇媒体宣传报道，反餐饮浪费公益广告、建设主题短视频的全网刷屏，以及上千宣传材料的点缀，营造出“人人知晓、人人参与”的浓厚氛围。
从一碗热气腾腾的豆浆粉，到一块酥香扑鼻的光饼，如今的“建州味道”美食街，既延续着千年未改的市井烟火气，更浸润着新时代的治理温度与智慧。建瓯市市场监管正以“一街之治”撬动全域食安提升，让“吃得放心”成为“建州味道”最坚实的底色，助力这座千年古城的美食文化飘得更远、香得更久。（本文供图：建瓯市市场监管局）
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