春节食安“四关”护航 厦门思明筑牢群众舌尖安全防线

中国食品安全网讯（黄毅超 黄诗祺 记者陈家华）春节将至，团圆宴、特色美食成为节日标配，食品安全更是关乎群众健康的重中之重。为让市民度过欢乐祥和的新春佳节，厦门市思明区食品安全委员会办公室、思明区市场监管局聚焦食品消费全链条，发布食安“四大口诀”，指导市民严把“四关”，切实筑牢舌尖上的安全防线。

选购关：正规溯源，远离风险

选择正规场所：优先选择持有《食品经营许可证》或备案齐全的商场、超市、农贸市场，远离无证摊贩和流动商贩。

细查标签信息：细查预包装食品标签，确认生产日期、保质期、生产厂家等信息齐全，坚决杜绝“三无”产品，散装食品需核对标识卡。

查验相关证明：购买畜禽肉、水产品等食用农产品时，可留意销售者是否公示产地证明或合格证明文件。购买进口冷链食品，请关注是否有规范的中文标签。

规避特定风险：不购买、不加工、不食用来源不明、死因不明的畜禽及水产品。切勿购买、食用含有有毒有害物质的海产品，如河豚鱼、织纹螺、海米粉等。切勿随意采食野生蘑菇、野菜和野果。

烹饪关：生熟分离，烧熟存妥

生熟分离，防止污染：务必将生食和熟食的刀具、砧板、容器严格分开，避免交叉污染。处理生肉、禽、蛋、水产品后，务必彻底清洁双手再接触即食食品。

烧熟煮透，杀灭病菌：烹饪食物，尤其是肉类、禽类、蛋类和水产品时，必须确保彻底烧熟煮透，中心温度应达到70℃以上。

科学储存，妥善处理：烹饪后的易腐食品，常温存放不超过2小时。剩饭剩菜密封冷藏并与生鲜分开存放，再次食用前彻底加热。凉菜现做现吃，隔夜果断丢弃。

就餐关：明查慎选，文明节约

外出就餐“四查”：查资质（公示食品经营许可）、查环境（优先“明厨亮灶”）、查菜品（慎食生腌、凉拌菜、湿米粉等高风险品类）、查票据（留存消费凭证）。

使用公勺公筷：聚餐时提倡使用公勺公筷，降低疾病传播风险。

践行“光盘行动”：根据就餐人数适量点餐、按需备餐，积极践行“光盘行动”，主动打包剩余饭菜，杜绝舌尖上的浪费。

订餐关：选优查验，即时食用

选择近距优质商家：慎点凉菜、生食、冷加工糕点等食品，优先选择配送距离近、口碑佳、证照公示清晰的外卖商家，缩短运输时长，确保食物温度，降低安全风险。

收货查验是关键：收到餐食后，立即检查外卖包装清洁度、封签完整性，封签是否完整无拆封，确认食物无变质、无异味。

及时食用勿久放：网络订餐食品应及时食用，避免长时间存放若不能立即食用，应按照食品保存要求妥善存放，再次食用前必须充分加热。

最后，思明区市场监管部门温馨提醒广大消费者在消费过程中，应保留好购物发票、支付记录等有效凭证。如遇食品安全问题或疑似食物中毒，应立即停止食用可疑食品，并保留剩余食品等证据，及时就医并拨打12315热线电话向市场监管部门投诉举报。