珠海市市场监督管理局多维发力守护群众饮食安全

中国食品安全网讯（谢锋） 清晨的校园食堂后厨干净规整、设备消杀到位，外卖门店后厨画面实时在线可视，农贸市场肉制品摊位明码标价、溯源可查……走进珠海各大食品经营场所，全方位、精细化的食品安全监管场景随处可见。民以食为天，食以安为先。校园食堂守护莘莘学子用餐健康，网络餐饮回应市民外卖消费需求，肉制品专项整治紧盯群众餐桌隐患，食品安全宣传凝聚社会共治合力。近年来，珠海市市场监督管理局紧扣食品安全重点领域、关键环节，以制度夯基础、以智慧强监管、以专项破难题、以共治聚合力，常态化深入一线排查隐患、精准施策，全方位织密织牢食品安全防护网，持续提升群众获得感、幸福感、安全感，守护舌尖安全，擦亮文明底色。

压实责任 智慧赋能 全力守护校园舌尖净土

校园食品安全是民生大事，广东省已将校园食品安全纳入政府考核评价体系。校园食堂动态名录管理、新建食堂服务指导、供餐能力核验、“互联网+明厨亮灶”智慧监管，一系列工作直接关系万千师生饮食健康。

“校园食品安全容不得半点松懈，我们联合教育部门压实各方责任，把制度约束、主动服务、智慧监管贯穿校园食品安全全流程。”市市场监管局相关负责人介绍。

在责任落实层面，珠海推动落实校长（园长）负责制，督促学校严格按照要求配齐食品安全管理人员，承包经营食堂严格执行“双食品安全总监、双食品安全员”制度，刚性落地“日管控、周排查、月调度”工作机制，把风险管控关口前移。

在服务与检查方面，推行新建食堂“准营导航”服务，经营主体筹备阶段提前介入指导，实现“起跑即规范、领证即达标”。抓住春秋季开学关键时间窗口，对全市学校及托幼机构食堂、校外供餐单位等开展全覆盖检查，动态更新学校食堂名录清单。市场监管联合教育、公安、卫健、财政等多部门开展联合检查，排查隐患、通报情况，强化行刑衔接闭环整改。

智慧监管成为校园食安的有力抓手。依托“互联网+明厨亮灶”平台，开展线上巡查、风险预警，AI智能识别抓拍后厨违规操作，打通社会公众监督渠道。据统计，今年以来，全市市场监管系统检查学校食堂1471家次、校外供餐单位23家次，实行问题闭环管理；完成食品抽检2853批次，依法处置不合格样品，查办相关案件51宗，全市校园食堂食品安全总体形势平稳可控。

深耕网络餐饮治理 新规落地开启监管新模式

随着外卖消费模式的普及，网络餐饮食品安全备受社会关注。2026年6月，两部网络食品经营新规正式施行，整治“幽灵外卖”、规范无堂食商户、压实平台主体责任成为监管工作重中之重。珠海立足实际，打造“珠食无忧”食安特色品牌，以“智管、善治、安商、惠民”四项举措探索网络餐饮食品安全治理的珠海实践。

“新规落地之后，我们的监管逻辑发生系统性转变，不再只盯着线下商家，实现了平台与商户双向监管、线上线下全链条管控、多元主体协同治理。”市市场监管局相关负责人表示。

高位统筹搭建联动体系，市委、市政府统筹部署专项治理，市市场监管局采取“四不两直”暗访督导，形成暗访发现、会议通报、跟踪问效闭环。市场监管、公安、卫健部门组建联合攻坚机制，构建“线上监测+线下严查+违法严惩”打击模式。线上比对平台许可信息筛查线索，线下针对城中村、背街小巷、无堂食外卖商户开展拉网排查，累计实地检查商户1.5万家次，下架“幽灵餐厅”54家次。

靶向聚焦烧卤熟肉、麻辣烫等8类餐饮经营业态，开展监督抽检235批次，不合格处置率100%。全市划定22个重点整治街区，建立商户台账动态巡查，以香洲888街为示范开展常态化扫街整治，推动商户办证整改、硬件升级、接入智慧监管系统，片区网络餐饮投诉举报量较高峰期下降90%。创新“政-企-银”合作模式，协调多方免费提供摄像设备，落实资费运维保障，已有近4600家网络餐饮单位接入AI智慧监管系统。