恩施杨明文坚守古法酿酒：十年磨剑酿佳酿 洞藏醇香润知己

中国食品安全网讯（南工）“十年磨一剑，霜刃未曾试。”唐代诗人贾岛的诗句，正是湖北巴人醉酒业有限公司创始人杨明文十年创业的生动诠释。十年时光不算漫长，却让他的返乡初心落地生根，更让巴人醉洞藏原浆酒在喀斯特溶洞中沉淀醇香，成为带动家乡发展的特色产业，这份坚守，满是反哺桑梓的赤诚。

2015年秋，杨明文放弃外地成熟工程项目，怀揣造福家乡的梦想回到恩施，深耕自己熟悉的古法酿酒产业。结合本地资源，他量身打造“种植+酿酒+养殖”生态循环模式：用本地农户种植的粮食酿酒，酿酒酒糟喂养牲畜，牲畜粪便化作有机肥反哺粮食种植，既打通农户粮食销路，又为乡亲提供就近务工、养殖增收的渠道，实现绿色闭环发展。项目落地后，酒厂迅速投产，产量稳步提升。

依托恩施喀斯特地貌天然溶洞恒温恒湿、适宜藏酒的优势，杨明文果断启动洞藏酒项目。他四处筹资选址，最终选定老家旁的天然溶洞，调集设备全速施工，仅两个月就完成修路、洞口建设及洞内整理，2017年元旦正式举办封坛仪式。当天湖北省歌舞团献唱《土家酒歌》，两百多位全国各地藏酒爱好者现场签约，当日存酒超一万斤，项目一炮打响。

他专程从四川隆昌采购20斤至2000斤不等的优质陶瓷酒坛，摆满一百多米长、六米多宽的溶洞。历经数年洞藏陈化，如今开洞便清香四溢，酒体绵柔醇厚、回甘悠长。不少藏酒户取酒用于家中喜事宴请，深受宾客喜爱，凭借好口碑，各地酒友慕名而来，或自饮或续存，洞藏原浆酒名气越来越响。

十年匠心坚守，杨明文用古法工艺和洞藏特色，做出了品质过硬的原浆好酒，更兑现了带动乡邻增收的承诺。从返乡创业到产业成型，他扎根乡土、实干笃行，走出了一条特色富民路。未来，这份初心不改，巴人醉洞藏原浆酒的醇香将持续远扬，为乡村振兴注入实实在在的动力。