“枣阳黄酒”立标杆 非遗酒香传千年

中国食品安全网讯（刘支涛 骆琼 记者邱水英）近日，枣阳市政府、市市场监管局等领导深入市黄酒协会，专题调研“枣阳黄酒产业品质提升和标准化建设”。市黄酒协会会长主持座谈会，黄酒生产企业踊跃发言谈现状、摆问题；市场监管局标准化股、食品生产股分别汇报提质立标进展；鹿头镇党委书记、镇长到场讲话、谈规划，多方共谋产业发展，为千年黄酒从传统“民间酿造”迈向现代“品牌智造”把脉定向。

枣阳黄酒，源远流长，鹿头镇素有“户户皆酿、人人会酿，交了九月九，家家户户做黄酒”的酿造传统，数千年来，古法酿造技艺在民间代代相传，沉淀为枣阳独有的文化印记。2016年，枣阳黄酒制作技艺成功入选湖北省非物质文化遗产名录，让这份藏于民间的匠心技艺正式登上省级文化舞台。

经市场监管局多年精心扶持培育，枣阳黄酒已形成“企业主导、作坊补充”的发展格局，拥有持证生产企业5家、规范小作坊15家、家庭作坊450多家、年产黄酒4500多吨，产品畅销全国三十多个省市，但长期以来，依靠经验酿造、品质参差不齐、品牌辨识度不高等问题，始终制约着产业规模化、高端化、品牌化发展。

破局发展，标准先行。枣阳市市场监管局将标准化建设作为激发产业活力的“关键一招”，高位推动《枣阳黄酒（枣阳皇酒）》团体标准编制工作。通过深入一线调研、多方科学论证、专家精准指导、企业协同共建，聚焦主辅原料甄选、古法酿造工艺、食品安全指标、产品标签标识等核心环节反复打磨。目前，标准已完成立项与草案编制，将于7月底正式发布实施，将填补行业统一技术规范空白，推动枣阳黄酒从“经验酿造”向“标准酿造”跨越。

枣阳市市场监管局坚持监管与服务双向发力，构建全链条、全方位品质保障体系，开展黄酒行业专项整治，严厉打击无证生产、违规添加、假冒伪劣等违法行为，实施“淘汰一批、规范一批、扶持一批”分类治理，倒逼产业转型升级；强化生产流通巡查监管，实现风险隐患动态清零；加大产品监督抽检力度，已抽检16批次，合格率达100%。同时，常态化开展法律法规、行业标准、质量管控等专题培训，引导小作坊提档升级、推动“个转企”提质发展，助力枣阳黄酒产业从“小弱散”向“精美特”稳步蜕变，为守护舌尖上的非遗美味。