乌海组织学校食堂食品安全“大体检”

中国食品安全报讯（记者张阳阳）为持续深化校园食品安全监管工作，严防严控校园食品安全风险，近期，乌海市市场监管局组织执法力量对全市学校食堂开展全覆盖、拉网式的学期末食品安全专项检查，同步召开食品安全提醒会，有效压实主体责任。

织密监管“防护网”。执法人员以幼儿园食堂为重点对象，围绕食品原料采购、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样以及食品添加剂使用情况等关键环节开展现场检查。一是加强源头把控，执法人员仔细查验食品原料进货台账、索证索票情况，确保食材来源可追溯，杜绝“三无”食品、过期变质食品流入校园。二是规范加工过程，深入检查后厨环境卫生，查看防蝇、防鼠、防尘设施是否完善，食品储存是否规范，生熟食品是否分开存放。三是规范食品添加剂的使用。重点检查幼儿园食堂是否按规定索证索票，是否严格按照国家标准使用添加剂，做到计量使用、专册记录，保存详细的使用记录。四是核查餐饮具消毒、食品留样环节，保证消毒设备正常运转、消毒记录完整，对每餐次食品留样的数量、时间、保存条件等进行核查，确保留样符合标准。

拧紧思想“安全阀”。海南区召开校园（幼儿园）食品安全提醒会议，通报校园食品安全典型案例，同时进一步宣传《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），敲响了食品安全警钟。要求各学校食堂开展大宗食材和食品添加剂的全面自查。认真执行索证索票和食品添加剂进货查验记录、生产加工过程控制等有关规定，进一步强化学校食堂经营主体的安全意识和责任担当，及时排查化解潜在风险。

硬件改造“再提升”。以体检式监管、服务型执法为工作标准，市市场监管局将服务与监管有效融合，部门按照《餐饮服务操作规范》《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范（GB 31654-2021）》《学校食品安全与营养健康管理规定》等要求，对学校食堂进行指导帮扶，督促各学校食堂抓住暑假空档期，系统排查食堂硬件设施，对食堂后厨存在的设施设备陈旧、“互联网+明厨亮灶”运行异常、功能间摄像头数量不足、餐饮具清洗水池、消毒柜和保洁柜数量与经营规模不匹配等问题进行改造升级，确保场所和硬件设施设备符合要求，保障秋季开学后正常供餐。

下一步，市市场监管局将持续加大巡查力度和抽检频次，对整改不到位、责任不落实的单位依法严处，坚决守住不发生校园食品安全事件的底线，全力为师生食品安全保驾护航。