中国食品安全网讯（孙宝伟 记者李甜甜）为深入贯彻落实《市场监管总局令第98号》关于集中用餐单位食品安全主体责任要求，强化校园食品安全管理。5月27日，天津市大口屯市场监管所召开专题工作会议，会议围绕“规范操作、风险清零”核心目标，针对索证索票、卫生管理、食品留样等重点环节进行强调部署。
一是源头严控，切实建立各环节、全流程工作规范，严格把好验收关和监督关。建立健全食品安全追溯体系，严格执行采购索证索票、进货查验和记录制度，确保食品安全可追溯。二是制度管控，压实主体责任，将校园餐饮安全纳入日常重点工作，持续强化制度管理。严格落实“日管控、周排查、月调度”的管理机制，加强食材采购、贮存、加工、留样等各个环节监管。三是风险防控，强化从业人员安全教育培训，做好从业人员健康与行为管理，全面提升从业人员安全意识和责任意识。
会议强调，各学校及托幼机构必须强化“隐患无处不在”的危机意识，以“事事抓在手上”的行动自觉，严格履行食品安全主体责任，深入排查各类关键环节的潜在风险。真正将“最严谨的标准、最严格的监管”贯穿于校园供餐全流程，不断改进食堂管理服务水平，共同守护校园师生“舌尖上的安全”。
本次会议辖区内11个学校食堂的食品安全总监和食品安全员全部参会并签署责任承诺书。
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