中国食品安全网讯（刘聪鑫 白振福) 近日，安溪县市场监管局联合县教育局举办第二届校园食品安全知识暨厨师烹饪技能竞赛，覆盖全县117所学校食堂，以“理论+实操”模式以赛促改，夯实校园食安根基。
以考促学压实管理责任。本次竞赛设置标准化理论考场，全县学校食堂食品安全管理员全员参赛，考题紧扣食品安全法规，聚焦食材溯源、加工操作、餐具消杀、应急处置等核心环节。该县市场监管局食品安全总监表示，理论考核旨在推动管理员吃透法规、摸清风险，推动主体责任从“被动落实”向“主动履职”转变。
以赛砺技提升实操水平。烹饪实操赛场中，各校厨师同台竞技，在规定时限内完成切配、烹饪、摆盘全流程。考评组围绕食品安全操作规范、后厨卫生、营养搭配、口感色泽等维度综合评分，选手严格遵循少油少盐、营养均衡原则，在比拼厨艺的同时严守食安底线，推动菜品兼顾安全、营养与美味。
以赛提质构建长效格局。本届竞赛在首届基础上迭代升级，推动全县校园食堂操作标准化、管理规范化、风险防控常态化水平显著提升，形成“主动提升、全域创优”的治理氛围。下一步，安溪县将把竞赛经验固化为常态化机制，持续深化校园食安专项整治，织密校园食品安全防护网，用心守护师生饮食健康。
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