武汉黄陂区推动餐饮单位“明厨亮灶”建设

中国食品安全报讯（记者胡毅）当前网络订餐快速发展，外卖食品安全成为市民关注焦点。为回应市民对“透明外卖”的迫切愿望，武汉市市场监管局指导黄陂区市场监管局联合中国移动、美团平台，推进“互联网+明厨亮灶”建设，以外卖餐饮单位为切入点，构建食品安全社会共治新格局。

分类推进，突出外卖监管重点。针对网络订餐“线下不可见”的痛点，黄陂区市场监管局以外卖餐饮单位为重点推进对象，推动其接入“明厨亮灶”系统。通过美团平台开辟“后厨直播”专区，消费者可实时查看食材处理、烹饪加工等过程，有效提升消费信任度。首批上线商户页面点击量和订单量均有提升，“后厨透明”正转化为市场竞争优势。

政企协同，实现低成本高效覆盖。黄陂区市场监管局负责政策指导、商户动员与合规监管；中国移动提供摄像头、网络传输及安装维护服务；美团平台提供设备补贴、云端存储与流量支持。三方协同有效降低了商户改造成本，实现了“低成本接入”，显著提高了商户配合度和接入效率。

智慧赋能，提升全域监管效能。通过智能识别技术，系统可自动识别未戴厨师帽、生熟混放等多种违规行为并实时预警。黄陂区市场监管局可远程调取各类餐饮单位后厨画面，减少现场巡查频次，提高监管精准度。7日云端存储功能为调查取证提供了便利，让监管从“事后处置”向“事前预防”转变，实现了“线上+线下”一体化智慧监管。

黄陂区市场监管局依托“明厨亮灶”智慧监管模式，已初步形成了“企业愿接入、政府高效管、群众可监督”的共治氛围。