鄂尔多斯名厨技艺交流活动举行

中国食品安全报讯（戚一承 吉亚男 袁子涵 张伟 记者张阳阳）近日，由鄂尔多斯市市场监管局主办的“美味暖城·鄂尔多斯第二届美食文化周”名厨技艺交流活动举行。本次活动以“弘扬草原饮食文化、传承鄂尔多斯菜创新烹饪技艺、推动鄂尔多斯餐饮业健康发展”为主题，坚持“交流经验、切磋技艺、传承创新、节约实用、美味健康”的宗旨，为全市餐饮行业搭建了互学互鉴的专业平台。

鄂尔多斯市市场监管局副局长张垸帼出席活动并致辞。她表示，饮食文化是地域文化最鲜活、最质朴的载体，鄂尔多斯得天独厚的自然禀赋孕育了独具魅力的草原饮食体系。希望各位交流选手珍惜机会，在互学中取长补短，在切磋中共同提升，充分展现暖城餐饮人的精湛技艺与匠心风采，共同推动全市餐饮行业健康高质量发展。

本次活动设置团体技艺交流和个人技艺交流两大类别。团体交流共有9支队伍参加，需在60分钟内完成8道宴席菜肴，要求荤素搭配合理、菜品体系完整、主题特色鲜明。个人交流分为热菜、冷菜、面点三大组别，共27名选手参加，每位选手需在60分钟内选用本地牛、羊、鱼、鸡等指定食材独立完成1道特色菜品。所有参赛作品均以鄂尔多斯本地优质食材为核心原料，充分展示了本土食材的独特风味与广阔应用空间。

活动现场，团体选手率先进行实操制作与筵席展台布置，随后专家评委逐一观摩品鉴，围绕本土食材运用、烹饪技法、口味质感、创新创意、地域文化呈现等方面开展专业点评与技术指导。个人赛选手同步完成菜品制作，专家评委对其作品进行了细致点评与互动交流。整场活动气氛热烈、交流深入，有效促进了全市餐饮从业者之间的技艺互通与经验共享。其中，伊金霍洛旗双满贵都国际酒店、达拉特旗宏源盛世餐饮公司、鄂托克前旗四季华宴国际酒店3家团队的宴席展台备受好评；个人交流环节中，沙葱酱烤低温牛肋排、贾阿姨盐汤山药丸子红薯莜面、金牌窝窝酥分别获评热菜、冷菜、面点类最受欢迎作品。

本次名厨技艺交流活动的成功举办，对于传承草原饮食文化、推动鄂尔多斯菜创新研发、助力餐饮行业品质化特色化发展具有重要意义。鄂尔多斯市市场监管局表示，将持续以美食文化活动为载体，推动本地餐饮行业在传承中创新、在创新中发展，让“暖城味道”成为北疆饮食文化的亮丽名片。