赤峰元宝山区部署校园食安专项检查

中国食品安全报讯（记者张阳阳）秋季校园食安专项检查覆盖后厨卫生死角、索证索票、原料储存、加工操作、消毒记录、留样规范、“明厨亮灶”、大宗食材供应商资质等全环节，发现问题现场规范指导并督促整改。

为落实“守护一日三餐”食品安全三年专项整治部署，近日，赤峰市元宝山区市场监管局联合区教育局、区公安分局、区住房和城乡建设局、区卫健委、区消防救援大队组成联合检查组，开展秋季校园食品安全专项检查。

校园食堂的监管难点，不在标准缺位，而在同一空间内多类风险交叠——环境卫生、供应链合规、温控与交叉污染、过程控制、餐用具消毒、事故追溯分属不同专业领域。六部门分工恰对应这一结构：市场监管核查制度执行，教育压实学校主体责任，公安关注涉嫌犯罪线索，住建涉及建筑设施条件，卫健衔接食源性疾病防控，消防排查安全隐患。多部门一次进入完成多维度问题识别，既减少对教学秩序的干扰，也避免问题在未被覆盖的维度上存续。

“互联网+明厨亮灶”与大宗食材供应商资质被列为全覆盖必查事项，指向治理的两个关键节点：“明厨亮灶”的价值不在摄像头数量，而在后厨操作处于可回溯的视觉记录之下；供应商资质审查把监管触角从食堂终端前移至原料来源，直接决定终端抽检合格率的上限。监管判断的依据正从“当餐是否合格”向“合格是否可持续”延伸。

“日管控、周排查、月调度”机制落地情况，是核验学校主体责任的核心项。风险不以检查周期为单位集中出现，设备故障、人员健康变化、储存条件波动都可能发生在两次外部检查之间。落实这一机制，实质是将外部监管的部分功能内化为学校日常管理程序，使风险发现的时间窗口从“下次检查”前移至“当日”。

下一步，元宝山区市场监管局将持续深化部门协作，以“零容忍”态度常态化开展校园食品安全检查。集中检查清理存量、常态监管抑制增量，前者能否延伸为后者，取决于信息共享与问题移送机制在非集中期能否继续运转，取决于学校自查记录能否成为下次核查的起点而非一次性台账。