长沙校园让餐桌成为“光盘”教育新阵地

“如果14亿人每人每天浪费1粒米，一年就是30660吨！”在湖南湘江新区雷锋新城实验小学的主题班会上，这个惊人的计算结果让学生们直观感受到粮食浪费的可怕。

曾几何时，校园食堂的厨余桶里，总少不了被学生嫌弃的菜品和吃不完的米饭。近年来，长沙多所学校从数据化引导、精细化供餐、家校社协同等多维度入手，掀起了一场润物无声的“餐桌革命”。

数据说话：

让浪费“看得见”，让管理“有依据”

“以前倒饭时没感觉，现在看到回收桶上的刻度，才知道自己浪费了多少。”长沙市实验小学的学生们对食堂里的“刻度回收桶”印象深刻。这正是长沙多校推行数据化管理的缩影——将原本看不见的浪费“量化”。

在天心区黄鹤小学，每天午餐后，值日的“光盘小使者”都会将班级送来的餐桶提来称重、记录。数据的背后，是学生的深度参与。“数据小组”每周汇总分析，制作可视化图表。

数据的价值在于应用。黄鹤小学2023年开始将“光盘数据化”作为课题实践。全程参与课题的刘会芳老师分享了一个例子：有段时间，学生们记录的菜品剩余量曲线图显示，“蚂蚁上树”这道菜多天居于剩余量高位。“这个数据引起了‘光盘小使者’的注意，大家通过调查了解到，原来是这道菜的口味出了问题。”于是，学生们拿着数据和调查笔记，和食堂师傅进行了沟通。师傅调整这道菜的做法后，这道菜的剩余量明显下降。

2024年，长沙市实验小学的餐饮剩余量从每年1.5万公斤降至0.5万公斤；湖南师大附中双语实验学校的全校剩饭率同比下降62%。

智慧餐盘：

从“众口难调”到“精准适配”

在雨花区雅境中学，食品安全与“科学营养”深度绑定。学校食堂的食谱由专业营养师牵头设计，严格遵循“每日四类食材”原则。每周五，学生代表与家长代表共同审议下周食谱，学生的口味需求与家长对食材安全的监督，让最终确定的食谱既科学又“接地气”，从源头减少因不合口味导致的浪费。

创意激励让“光盘行动”更有吸引力。今年4月，长沙市南雅梅溪湖中学在惜禾食堂开展“光盘行动”实践活动；长沙大学附属中学则将“光盘行动”纳入食堂“四大温暖行动”，与“彩虹行动”（彩色菜单）、“热汤行动”（暖心服务）、“微笑行动”（友善互动）相结合。

育人课堂：

餐桌不仅是饭桌，更是课桌

在“全国食品安全宣传周”期间，明德金鹰学校将食安教育变成一场“沉浸式体验”——班级里，学生们通过科普宣传片了解食品添加剂知识，在情景模拟中学习辨别过期食品；黑板前，一幅幅手绘的“食品安全黑板报”图文并茂，成为校园里的移动课堂；征文比赛中，学生们结合生活经历写下《我家的食品安全小管家》等文章，让食安意识从校园延伸到家庭。

在黄鹤小学，餐桌的教育价值被进一步深化。有了数据，陪餐老师会指着图表问学生“为什么这个菜剩这么多”，从而引导学生思考食物的营养，理解节约的意义。

这种教育已融入黄鹤小学的学科教学。数学课上利用剩饭数据制作曲线图进行数据分析，语文课上写建议信，美术课上设计营养餐谱……餐桌真正成为了融合德育、智育、劳育的生动课堂。（岳霞 张炎炎）