合肥部分医院推出减脂餐面向市民开放

伴随着“体重管理年”行动的持续推进，减重这一关键词频频登上热搜。在安徽省合肥市，不少医院积极响应，纷纷“爆改”食堂，推出营养均衡、低卡低脂的减脂餐，不同类型的套餐、每天变化的食材种类……健康美味的减脂餐受到不少市民的欢迎。

每份不到16元，有两种类型可选。合肥市第三人民医院临床营养科主任季明惠介绍，从今年3月开始，为持续推进健康餐厅建设，该院营养膳食科积极调整菜品结构，研发了一系列低热量高纤维高蛋白的菜品，如减脂餐、蔬菜沙拉等，同时在烹制菜品时控制盐油糖的使用量。

“目前我们在中午推出了两类轻食类减脂餐：糙米饭套餐和全麦面食套餐，每天变化蛋白质、谷类、薯类、蔬菜、水果种类。”季明惠表示，其中，糙米饭富含膳食纤维，搭配鸡胸肉、鱼、虾、豆类、蛋类、时令蔬菜等，面食套餐则包含了二两的菠菜面或荞麦面，搭配番茄肉酱、蔬菜汤等等。

据了解，目前该院推出的两类减脂餐定价15.8元，院内职工、病人及家属、普通市民都可在食堂买到。“每天不重样、饱腹感强……从我们目前收到的反馈来看减脂餐还是很受欢迎的，不少人还成了‘铁粉’，这个跟大家现在对体重管理的关注也有着密切关系。”季明惠表示。

从今年3月18日起，该院在绩溪路院区餐饮中心率先推出减脂餐，供本院职工及住院病人和家属选择。目前，医院食堂优芙得餐厅推出的减脂餐可面向市民开放，在线上线下均设有服务通道，线上用小程序预订线下取餐，食堂现场有减脂餐制作窗口开展服务，每份15元。

据该院总务处处长徐能寿介绍，减脂餐的食谱是参考国家卫健委《成人肥胖食养指南（2024版）》、结合医院临床营养科专家的建议共同制定，定期调整更新。现在，该院高新院区、南区、北区的餐饮中心均提供减脂餐服务。减脂餐一经推出受到了广泛欢迎，绩溪路院区最高一天的预订量达百余份。

减脂餐的成分和热量是怎样的？据了解，该院的减脂餐包含了西蓝花、圣女果、苦菊菜、玉米、南瓜、鸡排、牛排等食材，形状、色泽区分搭配，平均每份套餐约500kcal，优质蛋白质20～26克，占供能比20%左右。在烹制方面采用水煮、蒸等烹调方式，采用自制低脂料理汁，减少脂肪和钠的摄入，可供“三高”人群食用。（唐萌 何小宽 张薇）