海东市平安区推动校园餐带量食谱数字化管理

为进一步规范全区校园餐带量食谱编制工作，夯实校园营养健康管理基础，提升工作人员运用电子营养师系统开展科学配餐与膳食指导的实操能力，全力筑牢学生膳食健康安全防线，近日，青海省海东市平安区卫生健康局联合区教育局，组织开展全区中小学校（幼儿园）校园餐带量食谱编制及电子营养师系统应用操作专项培训。辖区33所中小学校及幼儿园的校园餐负责人、后勤管理人员、厨师，以及各乡镇卫生院相关负责人、营养指导员等110余人参加培训。

本次培训特邀省疾控中心专家授课。专家以《农牧区中小学生营养健康监测与膳食指导》手册为核心开展理论教学，围绕中小学生生长发育特点、营养健康监测流程、营养不良与肥胖干预措施、日常饮食禁忌、三餐营养配比原则等重点内容进行细致讲解。同时结合本地食材资源与饮食习惯，针对校园供餐中高油、高盐、营养单一等共性问题进行纠正，普及适配农牧区学生的科学膳食知识，进一步夯实工作人员在营养监测与膳食指导方面的专业基础，补齐校园营养健康管理短板。

实操教学环节中，专家以《带量食谱编制及学生电子营养师应用》为核心内容，聚焦当前校园带量食谱编制不规范、食材用量不精准、营养核算不标准等问题，系统讲解中小学带量食谱编制标准、食材科学搭配技巧、荤素营养均衡配比以及食谱定制与动态调整等实操要点。同时现场演示电子营养师系统的全流程操作，包括信息录入、食材库管理、合规带量食谱智能生成、营养数据自动测算、膳食监测数据分析以及食谱公示与上报等环节，并逐一解答工作人员在系统使用和食谱编制中遇到的疑难问题，确保参训人员熟练掌握标准化、数字化配餐技能。

本次培训紧扣农牧区校园工作实际需求，坚持理论与实操深度融合，具有极强的针对性和实用性，有效提升了辖区校园膳食管理人员的专业能力。下一步，参训人员将把本次培训所学的带量食谱编制方法与智能配餐操作技能应用于日常校园供餐管理工作，科学搭配符合学生营养需求、贴合本地饮食偏好的校园餐食，切实守护广大学生的膳食健康。