上海市静安区市场监管局创新开展政府开放月网络餐饮透明监管体验活动

中国食品安全网讯 （张黎 记者黄官国）点外卖总担忧后厨卫生？如今市民可通过实时直播“云探后厨”，扫码溯源看清餐食全流程。作为上海市静安区市场监管局2026年“政府开放月”特色惠民活动，一场沉浸式“线上探店”直播体验在静安食安实训基地落地，市民代表零距离监督静安寺商圈无堂食外卖聚集区“山谷食袋”商户后厨生产全过程，以透明化、数字化手段织密网络餐饮食品安全防护网人民网。

活动现场

活动全程坚持“无剧本、不剪辑、原生态”真实呈现。现场市民代表现场拿出手机，在外卖平台随机盲选商户下单，这一单外卖成为整场直播的观测样本。随着监管干部指引，实训基地大屏同步接入商户后厨实时画面，灶台炒制、食材处理、餐品打包、骑手取餐全流程同步投屏。后厨操作人员是否规范佩戴工帽口罩、食材是否覆膜防尘、煎炸用油是否及时更换等细节一览无余，到场群众直观打破“外卖后厨看不见、摸不清”的消费顾虑。

现场直播后厨操作

后厨“看得见后厨，还要追得到源头。”活动核心亮点集中在第三代食安溯源封签实操演示。监管人员现场讲解，每一份外卖封口处的二维码封签如同餐品“电子户口本”，消费者签收后扫码即可调取该份餐品出锅时间、操作人员、加工全过程存档视频，实现“一码溯源、全链留痕”，彻底告别盲盒式外卖消费，用数字化溯源机制压实商户主体责任，打通网络餐饮监管闭环。

直播探店环节结束后，静安寺市场监管所监管干部开设现场食安科普课堂，针对市民关心的商户资质查验、后厨卫生标准、外卖风险辨别等疑问逐一答疑解惑。为推动食品安全知识入脑入心，现场设置互动抢答环节，群众走进模拟实训后厨，围绕餐厨器具清洗规范、明厨亮灶查询方法、优质商户筛选技巧等题目踊跃答题，监管人员同步结合实操场景讲解餐饮合规要点，干货科普搭配趣味互动，让生硬的法规常识变得通俗易懂。

模拟后厨参观

模拟从指尖下单云端直播，到溯源封签全程留痕，再到沉浸式食安科普，本次“线上探店”是静安区深化网络餐饮社会共治的创新实践。针对辖区无堂食外卖集中经营业态，该局依托食安实训基地搭建公众参与监督平台，将“互联网 + 明厨亮灶”、数字化溯源、线下科普宣教有机融合，拓宽群众监督渠道，构建“监管部门主导、商户自律经营、市民全程参与”的多元共治格局。

静安区市场监管局相关负责人表示，下一步将持续用好“政府开放月”载体，常态化开展线上探店、随机查餐厅、食安科普体验等惠民活动，不断优化智慧监管手段，推动网络餐饮后厨常态化公开、餐品全链条可追溯，持续净化线上餐饮经营环境，守护市民每一餐舌尖上的安全。