紧盯夏季风险 全链精准施治——平凉市泾川县高平镇市场监管所织密筑牢夏季食品安全防线

中国食品安全网讯（郭永强）为切实防范化解夏季食品安全风险，坚决守住不发生群体性食品安全事故底线，保障群众饮食安全。入夏以来，高平镇市场监管所坚持问题导向，靶向开展夏季食品安全专项整治行动，精准排查整治风险隐患，织密筑牢食品安全防线。

一是锚定源头治本，严控生产加工风险。聚焦食品生产企业、加工小作坊两类重点主体，以整治“两超一非”突出问题为核心，严把食品生产源头质量关口。紧盯原料采购、添加剂使用、生产环境、出厂检验等关键环节，严格核查原辅材料溯源台账、索证索票及进货查验制度落实情况，从严规范食品生产加工行为。同时强化科技赋能，针对肉制品、豆制品、面制品等夏季高风险品类开展靶向抽检，严厉打击非法添加、超范围超限量使用添加剂等违法行为。

检查食品生产企业2家、加工小作坊34家，整改各类不规范问题21处，生产环节抽检、送检36批次，对发现的1批次不合格产品第一时间完成下架召回、立案处置、闭环整改，实现源头风险清零。

二是聚焦流通提质，筑牢仓储销售防线。紧扣夏季食品易腐易变特点，以商超、食杂店、农贸市场为重点场所，聚焦冷饮饮品、冷藏冷冻食品、生鲜熟食、预制肉制品等热销品类，从严规范食品储存、冷链运输、终端销售全链条监管。重点排查冷链设备、保鲜设施运行状态、温控记录及洗消情况，严查设备温控不达标、储存方式不规范、设备消杀不到位等问题。通过“日常巡查+突击抽查”相结合的方式，实现流通主体监管全覆盖。目前，累计检查流通经营主体130户次，下达限期整改通知书37份，查办流通领域案件2起，有效净化夏季食品流通市场环境。

三是紧盯餐饮关键，守住民生安全底线。针对夏季餐饮消费、农村集体聚餐频次高发特点，分层分类抓实餐饮环节风险管控，全力防范食物中毒、食源性疾病风险。一方面，紧盯大型酒店、重点餐饮门店、农村聚餐承办单位，从严核查食材采购溯源、肉类检验检疫证明及台账记录，严格规范生熟分开、荤素分区、餐具消杀、食品留样等操作流程，对农村集体聚餐严格执行提前报备、现场核查、全程督导机制。另一方面，聚焦小微餐饮店、街边食品摊点，常态化开展检查治理，重点整改露天制售、防护设施缺失、操作不规范、无证上岗等突出问题，持续提升小微餐饮合规经营水平。截至目前，累计检查餐饮门店41户，现场督导农村集体聚餐9起，规范提升小微餐饮及摊点13户，辖区餐饮服务食品安全保障能力稳步提升。

下一步，高平镇市场监管所将持续紧盯夏秋季食品安全风险，保持常态高压监管态势，持续优化全链条监管机制，坚持整治、规范、抽检检测同步推进，健全隐患排查、整改复核、闭环销号长效治理模式，全力守护群众“舌尖上的安全”。