食安护航 精彩省运 渭南市市场监管局交出陕西省第十八届运动会食品安全保障优异答卷

中国食品安全网讯 （叶富饶 记者陈茜）办好一场赛，提升一座城。2026年6月13日至8月20日，陕西省第十八届运动会在渭南市激情上演。赛事圆满落幕的背后，食品安全保障这道“必答题”如何作答？渭南市市场监管局深入贯彻习近平总书记关于食品安全“四个最严”重要指示精神，以“源头严防、过程严管、风险严控”为路径，全链条、全覆盖、全天候筑牢食品安全防线，向全市人民和全体参赛人员交出了食品安全事故“零发生”、食源性兴奋剂“零出现”的“双零”优异答卷。

总仓闭环管理，把牢食材入口关。对运动员食材全部实行定点采购、统一验收、专人押运。落实总仓专人驻场值守，每批次食材入库逐一核验供货资质、检验报告和进货票据，逐项登记产地、数量、配送去向，确保票证齐全、来源可溯。出库配送实行“报告随车、专车专人、加封上锁”制度，车辆全程GPS定位，配送途中无拆封、无替换、无中转。总仓累计完成食材配送保障140余车次。赛前围绕采购、验收、存储、配送全链条开展2轮专题培训，细化五类高风险食材食源性兴奋剂管控清单，做到了食材100%溯源、100%闭环。

驻点督导全覆盖，问题整改不过夜。全市41家运动员和技术官员接待酒店实行“科室包干、县级包抓、干部驻点”的网格化监管模式。赛前逐一检查评估，逐户签订责任承诺书，逐项列出风险清单，督促限期“清零”。赛时严格按照重大赛事保障要求开展驻点监管，紧盯从业人员健康管理、原料采购贮存、加工操作规范、餐饮具清洗消毒、食品留样五大关键环节。建立“日检查、日反馈、日整改”闭环机制，发现问题现场指导改进，专人跟踪、限时复查，整改不到位绝不收兵。赛事期间，巡查酒店87家次，发现并整改问题隐患156余项，全部在规定时限内整改到位，真正做到了风险隐患早发现、快处置、不过夜的要求。

配餐精准管控，守护群演舌尖安全。开闭幕式群众演员排练和志愿者保障期间集中用餐量大、供餐频次高，保障任务尤为艰巨。监管人员对配餐单位实施驻厂全程监督，严审每餐菜单，严禁供应高风险食品。从原料清洗、加工烹饪到分餐装盒、车厢消毒、运输温控，每个环节有人盯、每个细节有人管。每餐次严格检查餐食中心温度、留样重量和配送时间，确保热链温度达标、就餐时间可控。群众演员和志愿者吃得放心，开幕式的精彩就有了最温暖的底色。赛事期间，累计完成群众演员和志愿者集中配餐保障1.2万余份，配餐全程无缝监管衔接，换来了每一份盒饭的安全可口。

省十八运会虽已落幕，但食品安全保障永远在路上。渭南市市场监管局将以此次保障工作为新起点，把实战中形成的总仓闭环、驻点督导、配餐严管等有效做法固化为长效机制，持续提升重大活动食品安全监管能力和水平，让“双零”目标成为常态，让群众“舌尖上的安全”更有保障、更有分量。