生产流通餐饮全链查 源头过程终端闭环管——重庆市綦江区开展校园食品安全全链条专项检查

中国食品安全网讯（郑佳佳）校园食品安全事关广大师生身体健康和生命安全，是重大民生工程、底线工程。秋季开学以来，重庆市綦江区市场监督管理局聚焦食品生产、流通配送、校园周边、食堂终端全链条，抓实校园食品安全专项监管，以精准化、数据化监管筑牢师生饮食安全屏障。

严把生产源头关，守好食材“入口关”。组织辖区 6 家校园食品生产企业负责人召开直供校园食品生产主体食品安全风险提醒会，工作人员详细解读食品安全主体责任监督管理相关办法，明确企业法定责任与履职要求。要求各生产企业严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，紧盯生产加工关键流程，对照校园食品从严管控标准开展全方位自查自纠。参会企业现场签订食品安全责任承诺书，企业代表围绕风险防控、经营难点交流研讨，监管人员现场答疑解惑，精准指导企业补齐管理短板。

严控流通风险点，织密配送“防护网”。在流通环节，以校园周边食品经营单位和食材配送过程为重点开展拉网式排查。8月下旬以来，排查校园周边食品经营单位149家，严厉查处“三无”产品、过期变质食品、向未成年人售酒等违法行为，全面摸排清理校园周边槟榔及制品经营点位，排查隐患45起，累计完成16家商户槟榔制品下架清理工作，下达责令整改通知书26次，净化校园周边消费环境。在食材配送环节，对2家校园食材集中配送单位开展专项突击检查，重点核查从业人员持证上岗、食材进货查验、产品快检留样、仓储温控管理、冷链配送保障等关键内容，严查过期变质、来源不明食材，严格规范食材检测、贮存、运输全流程操作，彻底消除流通环节安全隐患。开学以来，学校食材配送企业赋码共16583条，所有食材均做到来源可查。

严守餐饮安全线，筑牢餐桌“防火墙”。开学以来已全面启动学校食堂食品安全专项检查，执法人员深入中小学、幼儿园食堂后厨，细致核查食材采购台账、索证索票记录、调味品保质期、食材储存条件及“三防”设施配备情况，重点排查食品加工、餐具消毒、人员健康管理、制度落实等重点环节。专项检查为期一个月，将实现全区171所学校、幼儿园食堂全覆盖。截至目前，已完成97所学校食堂检查，排查整改各类问题43项。通过餐饮严守，实现从食材到餐桌的全流程闭环管控。

下一步，綦江区将持续深化隐患排查“回头看”，常态化推进智慧监管与日常执法深度融合，以更严标准、更实举措织密织牢校园食品安全防护网，切实守护好广大师生“舌尖上的安全”。