中国食品安全网讯（安家乐）为切实压实入网餐饮服务单位食品安全主体责任，防范化解外卖食品安全风险，翁牛特旗市场监管局紧盯网络餐饮线下后厨这个关键环节，持续开展实地监督检查，从严整治外卖加工环节各类食品安全隐患，守护群众外卖 “舌尖上的安全”。
执法人员对照网络平台公示商户信息，逐户开展现场核查，重点核查以下内容：一是核查主体资质，核对门店实际经营地址、经营范围是否与平台公示一致，严查无证经营、超范围经营、证照过期等问题；二是核查原料管控情况，检查食材采购索证索票、进货查验记录，查看食材储存条件，严控变质、过期、来源不明原料流入加工环节；三是核查后厨加工操作，重点检查粗加工分区、生熟分开、刀具容器色标管理，严厉查处违规加工制作、交叉污染等行为；四是核查环境卫生状况，查看后厨地面、操作台、排水沟、冷藏冷冻设施清洁情况，及时清理垃圾杂物，消除虫媒滋生隐患；五是核查从业人员管理，检查从业人员健康证明是否在有效期内，督促规范穿戴工作衣帽；六是核查餐品出餐管控，检查餐食封签落实情况，防止餐品在出餐、交接过程中被污染；七是核查餐具清洗消毒，查看消毒设施使用、消毒记录以及餐具保洁存放情况。
对现场检查发现的后厨卫生脏乱、操作流程不规范、台账记录不全、未使用餐食封签等隐患问题，执法人员当场责令经营者立即整改，实行隐患跟踪复查，确保整改闭环到位；对涉嫌食品安全违法的行为，依法立案查处，坚持查处一案、警示一片、规范一批。
下一步，翁牛特旗市场监管局将持续加大入网餐饮单位线下抽查、错峰突击检查力度，紧盯外卖订单量大、投诉多发商户，常态化排查整治后厨风险，持续规范网络餐饮线下加工经营秩序，筑牢外卖食品安全底线。
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