红黑榜上见真章：河北省枣强县倒逼外卖商户守好食安底线

中国食品安全网讯（葛卫伟）动动手指点外卖，早已成为枣强群众日常生活的一部分。可屏幕那头，后厨究竟干不干净、食材是否新鲜、操作是否规范，过去往往只有商家自己知道。今年以来，河北省衡水市枣强县市场监督管理局把网络餐饮“红黑榜”作为抓手，让守信者被看见、失信者受约束，倒逼入网商户守好食品安全底线。

网络餐饮监管难点在于“线上接单、线下加工、平台配送”链条长、隐蔽性强。一些商户证照公示不规范，线上线下信息不一致，后厨卫生、食材管理、餐饮具消毒等环节容易成为监管盲区。为此，枣强县成立网络餐饮食品安全专项整治工作专班，对美团、淘宝闪购等平台入网商户逐一梳理，为全县342家入网餐饮单位建立“一户一档”监管台账，采取“线上数据核验+线下实地核查”双线模式，严查证照公示、经营地址、后厨卫生、食安封签使用等情况，坚决整治无证入网、线上线下不一致、后厨脏乱差等突出问题。

“红黑榜”不是简单排名，而是把检查结果晒在阳光下。枣强县依托官方公众号等渠道，常态化发布网络餐饮食品安全“红黑榜”，红榜公示证照齐全、环境整洁、操作规范、管理到位的商户，黑榜曝光卫生不达标、物品摆放混乱、三防措施缺失、台账记录不全等问题商户。榜单发布后，群众点外卖多了一份参考，商户也有了更直观的对照：上了红榜，意味着规范经营被认可；上了黑榜，则必须立即整改、接受复查。

在枣强县近期公布的食品安全“红黑榜”中，枣强县英龙麻辣烫店、枣强县影院包子铺、枣强县元满餐饮店等商户因操作间设施齐全、厨具摆放有序、环境卫生良好、台账记录齐全登上红榜；枣强县富强路人和手擀面馆、枣强县焦玉胜鸡排店、枣强县颐和轩包子铺等商户因环境卫生不整洁、物品摆放混乱、无防蝇防鼠措施、台账记录不全、超范围经营等问题被列入黑榜。榜单同时明确，红黑榜并非“终身制”，红榜商户若后续检查中发现卫生条件下降，将被撤销荣誉；黑榜商户整改达标并经复查合格后，可移出黑榜；对逾期整改不到位的，将依法依规严肃处理。

榜单背后，是一套闭环监管机制。枣强县把“红黑榜”与日常检查、专项执法、平台治理结合起来，对黑榜商户建立问题清单，督促限期整改，并开展“回头看”复查；对屡教不改、存在严重食品安全风险的，依法立案查处，必要时通报平台采取下线处置。今年以来，全县累计排查入网商户860家次，下达责令改正通知书428份，全部完成闭环整改，关停虚假店铺2家，立案查处违法案件71起，罚没款10.32万余元。

近期，枣强县将持续完善“红黑榜”动态管理机制，强化结果运用和闭环整改，推动更多商户主动对标、规范经营，让每一份外卖都经得起检验。