中国食品安全网讯（朱博）为破解网络餐饮后厨监管隐蔽性强、日常巡查覆盖面有限、问题发现滞后等监管难题，彻底消除后厨监管盲区，河北省饶阳县市场监督管理局大力推进网络餐饮“互联网+明厨亮灶”提质扩面工程，以数字化、可视化智慧监管手段，让餐饮后厨从“隐秘角落”变为“阳光可视”，全方位筑牢网络餐饮食品安全防线。
该局坚持靶向推进、分类施策，聚焦辖区外卖高频次、高人气、小微饮等重点业态，全面摸排入网餐饮商户后厨改造基础条件，制定专项推进方案，逐店上门督导帮扶，引导商户规范安装高清监控设备，实现食材储存、粗加工、切配烹饪、餐具清洗消毒等关键操作区域全覆盖监控。同时，打通监管平台与外卖平台数据端口，完成监控画面联网接入，实现执法人员线上实时巡查、消费者平台随时查看的双向透明监管模式。
为杜绝“装而不用、亮而不管”的形式化问题，该局建立“日常巡检+线上抽查+季度核验”长效管理机制，依托智慧监管平台开展非现场执法，不定时调取商户后厨实时画面，重点排查从业人员不规范穿戴工装、生熟混放、后厨环境卫生脏乱、违规操作等问题，实现问题早发现、早预警、早处置，大幅提升网络餐饮监管效率与精准度。针对监控设备故障、画面遮挡、未正常开启等问题，建立问题清单，督促商户立即检修整改，确保明厨亮灶设备常态在线、画面全程清晰有效。
目前，辖区重点入网餐饮商户“互联网+明厨亮灶”覆盖率持续攀升，后厨不规范操作、环境卫生不达标等高频问题发生率大幅下降，网络餐饮食品安全隐患得到源头化解。下一步，饶阳县市场监督管理局将持续推进明厨亮灶提质增效，扩大全覆盖范围，优化智慧监管模式，用好可视化监管利器，持续净化网络餐饮后厨环境，切实守护群众“云端舌尖安全”。
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