重庆市两江新区市场监管局强化农村家宴监管——五宝镇市场监管所下沉服务守护“舌尖安全”

中国食品安全网讯（黄彦波）农村家宴承载着乡土人情，也是食品安全监管的重点领域。针对农村集体聚餐规模不定、场所多变、人员流动性大等特点，两江新区市场监管局坚持“预防先行、全程监管”，持续抓实农村集体聚餐监管工作，切实守护群众“舌尖上的安全”。其中，五宝镇市场监管所立足辖区实际、主动作为，将监管服务下沉到“农家院舍”，形成了一套务实管用的基层实践做法。

农村家宴的食品安全，关键在人。五宝镇市场监管所从责任落实入手，围绕食品采购、加工制作、食品留样等关键环节，逐条梳理潜在风险点，组织辖区承办者、厨师及帮厨人员开展专题培训，通过线上考试、签订食品安全承诺书等方式，把责任讲清、把要求讲透，让食品安全意识真正入脑入心。同时，结合农村宴席风俗特点，积极倡导文明用餐、节约用餐，将“光盘行动”融入乡土宴席，让节俭新风与乡情乡味共融共生。

监管关口前移，才能有效降低风险。在区局统一部署下，五宝镇市场监管所严格落实农村集体聚餐双报告制度，要求举办者或承办者提前报备聚餐时间、地点、人数、菜单、承办者资质、厨师信息、白酒及燃料使用情况等关键信息。村级协管员同步配合开展风险排查，做到信息早掌握、隐患早发现、问题早处置。今年以来，五宝镇辖区所有备案宴席均实现提前介入、全程跟踪，将风险化解在萌芽状态。

现场监管是保障安全的最后一道关口。五宝镇市场监管所执法人员在每场家宴举办当日，均到场对食材采购、加工操作、留样管理等关键环节逐一核查。食材保质期、肉类检验合格证明是否齐全，是否存在野生菌、发芽土豆、亚硝酸盐等高风险食材及非法捕捞的野生动物；加工场所是否远离粪坑、垃圾站、畜禽圈舍，“三防”设施是否到位，厨师、帮厨人员是否持健康证上岗，穿戴清洁衣帽口罩，均被列入检查清单。生熟分开、荤素分开、食材烧熟煮透、烹饪后存放不超过2小时等要求，逐一盯紧落实。此外，醇基燃料等危险品实行专人管理、专区存放，张贴警示标识，严禁与食品混放，坚决堵塞安全漏洞。

今年以来，五宝镇市场监管所已累计保障农村家宴27场，服务用餐群众约5450人次，未发生食品安全事故，以实实在在的成效守住了农村集体聚餐的安全底线。

下一步，两江新区市场监管局将结合基层监管实际，加强风险隐患排查，推动监管力量持续向基层延伸，不断筑牢农村食品安全防线。