浙江桐庐县开展老年食堂食品安全检查 护航老年餐桌安全

中国食品安全网讯（李斌 戴萍 记者王正心）入夏以来气温持续攀升，夏季食品安全风险随之加大。近日，桐庐县市场监管局聚焦老年食堂、养老机构食堂等老年助餐重点场所，组织开展食品安全专项抽检与监督检查，以严监管守护老年群体“夕阳餐桌”安全。

本次行动统筹基层执法力量，联合第三方检测机构，对全县27家覆盖城乡的公、民办老年供餐场所实现全覆盖检查，消除监管盲区。结合老年群体饮食特点与夏季食安风险规律，该局围绕资质合规、源头管控、过程规范、留样消毒、人员管理五大核心维度制定专项检查清单，推行“清单式排查、台账式管理、闭环式整改”工作模式，确保检查标准统一、整改闭环落地。

检查现场，执法人员逐一核验食品经营许可资质及食品安全总监、安全员配备履职情况，核查从业人员持有效健康证上岗情况；紧盯肉蛋、水产品等高风险食材，严查索证索票、进货查验制度落实，核对进货台账完整性，严防过期变质、来源不明及“三无”食材流入后厨；同时对后厨粗加工、烹饪、备餐、洗消等功能分区开展查验，重点检查生熟分开、烧熟煮透等适配老年消化特点的操作规范，严格核查食品留样、餐具消毒等制度执行情况。

针对检查发现的台账记录不全、留样标签不规范、三防设施不完善、后厨卫生不到位等问题，执法人员当场指导，立行立改。检查同步开展食品安全普法宣讲，解读相关法律法规及老年食堂操作规范，督促经营主体落实“日管控、周排查、月调度”机制，压实食品安全主体责任。

下一步，该局将建立常态化监管机制，凝聚多部门监管合力；深化“互联网+明厨亮灶”智慧监管应用，推动老年助餐场所标准化运营，以扎实举措守护老年群体饮食安全，持续提升老年人获得感和幸福感。