从“开盲盒”到“云监工” 苏仙区网络餐饮治理打出“组合拳”

中国食品安全报讯 （贺鹰翔 喻志远 记者 陈赛）“现在点外卖先看后厨直播，看得见的干净才敢下单。”市民口中的变化，来自苏仙区一场从“看不见”到“透明化”的监管行动。截至目前，全区857家入网餐饮主体逐一过筛，发现问题418个，全部整改销号，网络餐饮治理的“有形之手”正转化为群众看得见的“有效屏障”。

外卖后厨干不干净、安不安全，不能只有商家自己知道，得群众说了算。苏仙区从打通这堵“信息墙”入手，大力推行“互联网+明厨亮灶”，在后厨切配、烹调、洗消等关键区域装上一双双“电子眼”，实时画面直接同步美团、饿了么等平台，消费者动动手指就能将备餐全过程尽收眼底，人人都成了“云监工”。后厨从“隐秘角落”走向“阳光操作台”，全区已有328家餐饮单位接入了直播。

图为苏仙区市场监管局工作人员在现场检查指导

后厨透明化的背后，是苏仙区挨家挨户上门核验的硬功夫。近2000张“十严禁”海报送进全区入网餐饮门店，醒目位置处处可见，“持证经营、具备实体门店”“证照地址与平台公示一致”等铁规矩抬头就见、入心入行。配送环节同样不能掉链子——苏仙区向465家外卖商户发放食安封签1万张，为餐食从出餐到送达再加一道“安全锁”。“每天开工第一眼看到的就是行为准则，该做什么、不该做什么清清楚楚。”一位入网餐饮商户说。当规矩立在明处，敬畏也就留在了心里。

规矩立起来的同时，底数也得摸清楚。苏仙区依托“七步工作法”，打通许可数据端口、比对平台信息、下沉一线核验，857家入网餐饮主体实现“一户一档”电子化监管，实现检查覆盖率100%、问题处置率100%、资质核验率100%、主体建档率100%。建好台账只是“前半篇文章”，“清零”隐患才是真功夫。这418个问题已逐一“销号”——其中“幽灵外卖”1家、环境卫生不达标16.98%、平台信息不一致34.21%、未落实明厨亮灶39.95%——每一个都找到了自己的“解法”。对违规商户实行四级分类处置：轻微问题当场改，一般问题限期改，违法线索移交立案，查实的“幽灵外卖”直接下线关停。累计移送违法线索3条、办结民生实事13件，件件有着落。

一单一餐连着百姓餐桌，一厨一店折射城市治理。下一步，苏仙区将以“第123号令”全面实施为契机，推动更多后厨接入AI智慧监管平台；对屡教不改者依法查处，让每一次违规都晒在阳光下。当监管跑在风险前面、服务跑在监管前面，网络餐饮才能真正让群众点得放心、吃得安心。