内蒙古自治区丰镇市持续开展肉制品专项整治 守护群众 “舌尖上的安全”

中国食品安全网讯（于洋 记者张阳阳）今年以来，丰镇市市场监督管理局持续深化肉制品专项整治，重拳打击肉类掺杂掺假、以次充好、非法添加等危害群众饮食安全的违法违规行为。该局充分释放检验检测技术支撑效能，提升风险识别精准度，筑牢食品安全防线，切实守护好群众“舌尖上的安全”。

为推动专项整治走深走实，丰镇市市场监管局不断完善工作机制，加大经费保障力度，建强专业技术人才队伍，将监督抽检与快速检测作为整治工作的重要抓手。在监督抽检方面，科学制定年度抽检工作方案，扩充检验项目，拓宽抽检覆盖范围，把肉及肉制品列为抽检重点品类，委托具备资质的第三方检测机构开展兽药残留、亚硝酸盐、重金属等多项指标检测。

在快速检测方面，面向全市肉类小作坊、肉店、餐饮单位、熟食门店、火锅店、烧烤店及夜市摊位等经营场所，针对群众关注度高、消费量大的肉及肉制品开展随机快检。严格依照食品安全快速检测操作规范，现场完成取样、检测、信息记录全流程作业，重点筛查肉源性成分、甲醛、水分、瘦肉精、挥发性盐基氮、亚硝酸盐等指标，充分发挥快检快速筛查风险的优势。

工作推进过程中，该局食品安全监管股室、执法大队、基层市场监管所与检验检测中心多方联动，构建“监管、检测、执法”一体化联动工作模式，持续提升综合监管效能。

监管执法过程中，技术检测为案件查办提供关键证据支撑。执法人员在日常巡查中发现，一家牛肉经营店冷库内储存的牛肉无法提供《动物检疫合格证明》。执法人员随即委托第三方机构对涉案牛肉开展挥发性盐基氮、水分、呋喃唑酮代谢物等19项指标检测，检测结果显示水分不符合《畜禽肉水分限量》国家标准。经核查，该批牛肉由经营者收购活牛后私自宰杀并对外销售，属于私屠滥宰行为，市场监管部门依法对其作出行政处罚。

在公安、市场监管联合执法行动中，执法人员对辖区一家餐馆肉类开展现场快检，送检标称驴肉样品检出马源性成分。后续第三方实验室复核检测结果与快检结论一致。办案人员迅速立案溯源，顺藤摸瓜打掉一处自养自宰、非法加工销售肉类的黑窝点，涉事餐馆被依法处罚，该非法加工窝点被依法取缔。

一批典型案件的查处，实现“查处一案、警示一批、教育一片”的治理效果。围绕肉及肉制品流通全环节，丰镇市市场监管局对超市、肉品门店、流动摊贩、食杂店开展全覆盖排查，督促经营者落实进货查验、索证索票制度，从正规渠道采购肉品，严厉查处销售无《动物检疫合格证明》、病死及死因不明畜禽肉类等违法行为，严防未经检疫肉品流入消费市场，并协同农牧部门严厉整治私屠滥宰乱象。

与此同时，当地将“你点我检・服务惠民生”活动融入常态化监管，广泛征集群众诉求，按照市民点名的食品品类、检测项目开展针对性抽样检验，引导社会公众积极参与食品安全共治共享。