中国食品安全网讯（张铃浩）为筑牢养老机构食品安全防线，切实保障入住老年人饮食安全，近日，重庆市潼南区市场监管局对辖区养老机构食堂开展专项检查，围绕从业人员管理、原料采购、加工制作等关键环节排查风险隐患，压实养老机构食品安全主体责任。
一是核查从业人员资质。仔细核对食堂在岗工作人员健康证明，查验有效期，排查证件过期、无证上岗等情况，叮嘱工作人员规范穿戴工作服、工作帽、口罩，做好手部清洁消毒，杜绝带病上岗，夯实人员管理基础。二是检查原料采购管控。认真查阅进货查验记录、索证索票资料，核对食材供货商资质，重点查看原材料储存条件，检查分区分类存放情况，排查变质、过期、感官异常以及来源不明食材，守住原料入口关口。三是紧盯加工全流程管控。现场查看粗加工、烹饪、备餐、留样、餐具清洗消毒等环节，检查生熟工具分开使用、荤素分区处理、成品与半成品分隔存放落实情况，核查留样食品是否按规定足量留存、登记规范，防范食品污染风险。
检查现场，工作人员逐一梳理排查发现的风险隐患，向机构负责人明确整改要求，督促立行立改、限期完成闭环管理，压紧压实机构食品安全主体责任。
下一步，潼南区市场监管局将持续紧盯养老机构食品安全薄弱环节，加大巡查力度，严查各类违法违规行为，用心守护辖区老年人安心舒心的晚年生活。
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