重庆市大渡口区市场监管局：守底线 查隐患 护舌尖 ——新山村市场监管所开展食品安全专项检查

中国食品安全网讯（杜骁威）为持续压紧压实食品安全“两个责任”，切实防范化解辖区食品安全领域各类风险隐患，全力守护人民群众“舌尖上的安全”，近日，按照大渡口区市场监管局统一部署，新山村市场监管所结合辖区经营业态特点，组织执法力量开展食品安全专项检查行动，聚焦农贸市场、大中型商超、餐饮门店、校园周边食品经营店、小作坊、熟食卤味摊点等重点场所，坚持问题导向，采取现场核查、资料查阅、普法宣讲相结合的方式，全方位开展食品安全风险排查整治，织密织牢基层食品安全防护网。

本次专项检查突出重点领域、关键环节精准发力。在食品流通单位，执法人员重点核查食品经营主体资质，查看食品经营许可证是否在有效期内、经营项目与实际经营内容是否相符；仔细查验从业人员健康证明，严禁无健康证人员从事食品经营活动；认真检查进货查验、索证索票、台账记录制度落实情况，督促经营者完整留存供货商资质、产品检验合格证明，做到来源可溯；对货架、冷柜内在售食品逐一排查，重点清查过期变质、标签标识虚假、“三无”食品、临期食品管理不规范等问题，规范散装食品标识标签、防尘防蝇设施，严防不合格食品流入市场。

在餐饮服务单位，执法人员深入后厨开展“穿透式”检查，对照餐饮食品安全操作规范逐项核查。重点查看后厨功能分区是否清晰，生熟食品是否分开存放、加工工具是否色标区分；检查冷藏冷冻设备运行温度是否达标，原材料储存是否做到离地离墙；仔细核查餐具清洗、消毒、保洁流程，查看消毒柜使用记录、保洁柜密闭情况；严格检查大中型餐饮、单位食堂食品留样制度落实，核对留样品种、重量、保存温度与留样时长；对后厨环境卫生、废弃物处置、防鼠防蝇防虫设施维护等细节进行细致检查，重点排查卤制品、凉菜等高风险品类加工操作风险。针对校园周边食品店，重点严查儿童“五毛食品”、过期零食，向经营者强调不得向未成年人售卖不符合食品安全标准的食品。

检查过程中坚持监管与服务并举、处罚与教育相结合。对检查中发现的台账记录不完善、物品摆放混乱、消毒记录缺失、防蝇设施破损等一般性轻微隐患，执法人员现场向经营者指出问题，耐心讲解规范要求，当场下达责令整改通知书，明确整改措施和时限，实行销号管理，督促经营主体立行立改；对发现销售过期食品、未落实进货查验制度等涉嫌违法违规行为，执法人员现场固定影像、票据等证据，依法启动立案程序，从严查处，形成有效震慑。

执法人员在现场同步开展食品安全普法宣传。向食品经营者宣讲《中华人民共和国食品安全法》以及食品安全“两个责任”相关规定，督促企业负责人、食品安全员切实履行主体责任，落实常态化自查，定期开展从业人员食品安全知识培训，牢固树立“第一责任人”意识。同时，在经营场所向消费群众普及食品安全辨别常识，宣传12315投诉举报渠道，鼓励群众积极举报食品安全违法行为，构建群众参与、社会监督的食品安全共治格局。

在检查中，该所共检查食品经营单位35家，发现安全隐患6处，均要求经营者立即整改。下一步，新山村市场监管所将按照大渡口区市场监管局工作安排，持续保持食品安全监管高压态势，健全常态化巡查机制，紧盯节假日、开学季等重要时段，聚焦高风险食品品类，加大监督抽检和问题“回头看”力度，对整改完成的主体开展复查，确保隐患闭环清零。同时持续强化普法引导，不断提升经营主体守法经营意识，及时化解各类食品安全风险，坚决守住不发生区域性食品安全事故底线，切实保障辖区群众饮食安全，不断提升群众食品安全获得感、幸福感、安全感。