豆浆的营养不如牛奶 这只是一个一厢情愿的错觉

豆浆的营养不如牛奶？！这还真不一定。

让我们看看二者营养成分的对比。相比牛奶，豆浆不仅蛋白质含量相近，还更加低糖低脂低热量，对乳糖不耐受的人群也更加友好。

为什么欧美人偏爱牛奶，而中国人更偏爱豆浆？

不同的农业历史，塑造了不同的饮食习惯和身体偏好。

大豆是妥妥的东方作物，在我国黄河流域和东北地区有约5000-9000年的种植历史，直到18世纪才被引入欧洲，20世纪初才在美洲开始大规模商业化种植。大豆中的脂肪氧合酶会产生一种特殊风味，也就是我们常说的“豆腥味”。这种类似轻微汽油的味道，我们在长期接触豆浆、豆腐等豆制品的过程中，早就习惯了。但欧美人对于这种外来作物的独特味道，还没来得及习惯的身体就会有种本能的排斥。

至于牛奶 ，真正走进我们的生活，不过是近百来的事。虽然先秦时期《礼记·礼运》中已有关于“醴酪”的记载，但现代专用的奶牛品种（如荷斯坦牛、爱尔夏牛等）直到19世纪中叶才引进国内。20世纪初，国人自办的第一批奶牛场和乳品公司才陆续出现。大部分国人（成人）的体内缺少乳糖酶，所以很多人喝完牛奶后无法消化牛奶中的乳糖，甚至还会出现腹胀、腹泻等不适反应。当然，乳糖不耐受和乳糖吸收不良并非国人专利。有调查显示，从小喝牛奶长大的欧美人，也有10%-17%的人缺乏足够的乳糖酶。

此外，一则关于豆浆的谣言（喝豆浆会影响男性特征），也让很多人选择放弃。

大豆中含有一种大豆异黄酮的物质，具有抗氧化的功效。可偏偏它的结构和人体雌激素很像，又被叫成植物雌激素。这就成了谣言的根源和“铁证”。科学家研究至今都没有证据表明，正常饮食量的大豆会干扰到人体激素的水平。植物雌激素的活性只有人体自身雌激素的1/400到1/1000，微弱到可以忽略不计。只不过争议一传十，十传百，想要消除就很难了。

总的来说，豆浆和牛奶相比，营养成分各有千秋。而且豆浆经济实惠，更适合国人的肠胃。只不过，谣言让这个陪伴了我们几千年的美食“矮了一截”。

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